黑鱼汤做法

发布网友发布时间：2022-04-30 16:07

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热心网友时间：2022-06-27 02:16

黑鱼汤的做法——
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。

3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。

注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。

热心网友时间：2022-06-27 02:16

先将鱼用油煎一下，放入水，放点姜就可以开火滚了，滚好后放盐等调味，洒点葱花和香菜沫，还有胡椒粉。

热心网友时间：2022-06-27 02:17

将黑鱼洗净剁块，锅烧热，加油将鱼煎一下，加入冷水，要一次性加足。大火烧开后改中活熬至汤白调味。煮汤时可稍加一点醋，醋可以溶解钙利于钙的吸收。