卤的猪耳朵,然后凉拌,有点味,请问怎么去除?
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发布时间:2022-04-30 16:02
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热心网友
时间:2022-06-27 00:09
卤猪耳朵的时候,第一步要先焯水,冷水下锅,国内放姜、葱、蒜或辣椒等(一般有姜就够了),烧开,去掉血水,水开后煮5到10分钟。然后用清水冲洗。
在卤制的时候,在配料中可以加1小勺白酒(提香、去臭味,卤制后味道更香)。这样卤出来的猪耳朵或猪头肉几乎没有异味。适合蘸酱油或凉拌吃。
而卤好的猪耳朵有点异味的情况,只有采取味道更重的将这味道盖掉。比如采用香味中的,或辣味重的配料一起拌。所以一定要在卤的时候就要注意处理。