自己酱肘子怎么不香呢?

发布网友发布时间：2022-04-30 16:03

共3个回答

热心网友时间：2022-06-27 00:23

说得我也想吃了。。。

没有肉香跟香料和时间有关，适当放点香料（如小茴香、桂皮、辣椒等，切忌多，多了味太浓，反而掩盖了肉味，吃起来一股子香料味）可以提味，时间一般20-40分钟不等（小火煮至收汤，不粘锅可以几乎烧干，传统锅就留点汤汁，不然容易糊）。

色泽的话，我倒是没用过白糖，都是用的冰糖，小火煮化冰糖，放入猪蹄就能炒出糖色了，当然你得翻弄几下，翻弄至所有猪蹄变色，一般是翻炒至金*（小火），照理说已经炒糖色又放了老抽，应该会有色泽啊。

时间不宜太长，太长的话味道太浓，1小时内绰绰有余。3小时，你得加多少汤啊，也许有颜色都让你烧腿了。

肉发柴可能是你炒糖色时火太大，控制不住火候导致炒老了。

热心网友时间：2022-06-27 00:23

第一：是时间：老话说，只要功夫到家，就是石头也能煮出香味来对不对，这就是了，要文火慢熬。这样才能把肉炖烂，香料入味。
第二：适当放点少许醋，可以入味和加速肉的软化。

热心网友时间：2022-06-27 00:23

不要和卖的肘子比，人家是加了增香剂和上色剂的，对身体没好处，还是自己做得放心。没什么不好的，无毒健康就好