空心麻团的做法341

发布网友发布时间：2023-10-20 18:57

共4个回答

热心网友时间：2024-11-28 23:56

空心（海绵芯）麻圆：糯米粉90斤、烘焙粉10斤、泡多源2斤、筋力源1斤、白糖15斤、蛋白糖150克、水50-60斤。工艺：取65斤米粉加入烘焙粉、泡多源、筋力源干拌均匀。取35斤米粉加30斤开水烫熟，再加入其余混合粉、糖浆、水，和成面团。揪成40克小团，搓圆，沾点糖浆，再沾上芝麻，盖上醒发30-60分钟，然后冷冻或油炸。追问额，我说的是自家做的，就给家里人没事吃的，你这个量和部分材料也太。。。。。

追答这是工厂化生产技术，所有数据可以同时缩小100倍，工艺不变。

热心网友时间：2024-11-28 23:57

如何做空心麻团？快来get吧~

热心网友时间：2024-11-28 23:57

空心的加了一种添加剂，我们这里俗称叫臭粉，确实是有类似皮蛋+臭蛋一样的气味，炸油条、麻团、油饼专用的，可以让食品更蓬松酥脆

刚刚在批发店看了一下，那东西叫（无铝）食品膨化剂

热心网友时间：2024-11-28 23:58

这是用机器和面吗？还是手工