腌制牛肉的绝招
发布网友
发布时间：2022-04-20 10:09
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热心网友
时间：2023-02-09 05:44
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说牛肉需要用料酒首先腌制否则做出来比较硬难嚼，腌制可以看我的方法来做就好！
腌牛肉
1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺蚝油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。
4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起！
牛肉的做法有很多种，而且搭配各种蔬菜都是美味，以下4种牛肉的做法大家可以尝试！
红烧牛肉
配料：牛肉，八角，香叶，豆瓣酱，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。
做法：
1.热锅放水，将牛肉放入锅中，焯一下水捞出，沥干水分。
2.将牛肉切成小块放入碗中备用。
3.热锅放油，待油沸腾后，加入葱、姜、蒜炒香，翻炒一会儿后，再放入牛肉块翻炒。
4.锅里放入豆瓣酱，炒出红油，接着锅里再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均匀，锅里加点水，继续翻炒，炒熟后即可出锅享用。
土豆炖牛肉
配料：牛肉、土豆、番茄酱、胡萝卜、洋葱
1.把牛肉切成大块，土豆，胡萝卜，洋葱切块。
2.热锅放油，待油沸腾后，把切好的土豆，胡萝卜，洋葱放入锅里翻炒。
3.翻炒2分钟后，把切好的牛肉放入锅里翻炒。
4.把牛肉翻炒成两面都变深色时，加水，
5.锅里放入盐，酱油调味。
6.盖上锅盖，用小火慢炖30分钟。
7.30分钟后揭开锅盖，用大火收汁即可享用。
粉蒸牛肉
配料：牛里脊，粉蒸粉，蒜沫、姜末、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、油
1. 将牛肉洗干净切片，放入碗里。
2.碗里放入姜末，淀粉，胡椒粉，生抽，蚝油，油，搅拌均匀，然后腌制30分钟。
3.碗里放入粉蒸粉，搅拌均匀。搅拌均匀后，再放入粉蒸粉，让牛肉都裹上粉蒸粉。
4.拌好的牛肉放入蒸锅里蒸一个小时，之后撒上葱叶。就可以开吃了。
青椒炒牛肉
配料：牛肉、青椒、生抽、姜蒜、胡椒粉、料酒
1.将青椒切成条，姜蒜切末备用。
2.把牛肉切成薄片，放入碗里，碗里放入生抽，胡椒粉，料酒，盐，然后搅拌均匀，腌制30分钟。
3.热锅放油，待油沸腾后放入切好的姜末和蒜末。
4.炒出香味后，把牛肉放入大火中翻炒。炒至牛肉变色时，把青椒倒入翻炒。
5.最后放入盐，即可出锅享用。
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热心网友
时间：2023-02-09 07:02
腌制牛肉的绝招
把准备好的一块姜切碎，葱白也切碎，然后用擀面杖捣碎捣均匀，把里面的汁水捣出来，倒出汁水之后，再加入60克清水。大家一定要记一下这个顺序，首先加入一大勺的蚝油，小半勺老抽上色用的，然后抓均匀腌制一下，这个时候千万不要放酒，放酒的话会使这个牛肉变质。加速老化。
这个时候呢加入60克的葱姜水去腥，一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一会儿，顺时针搅打。让牛肉把葱姜水吃进去，中途再加点盐进来，盐的作用可以使牛肉快速吸饱水分。这样会更嫩，等牛肉完全上浆以后。再打入一个蛋清，再次给它搅拌均匀，等蛋清完全融入之后，加入一勺淀粉，然后再次搅拌抓捏均匀，最后一步是加入一勺油来封面，这样能保持牛肉里面的水分，使它更嫩，这个腌制的配料还有腌制的顺序步骤，大家千万不要记错了。
牛肉这样的腌制方法无论是用来煮粥，爆炒，还是煮火锅，都是非常鲜非常嫩的，若是对这个做法感兴趣的朋友，或是喜欢吃牛肉的朋友。那不妨尝试一下，做好之后放到冰箱冷藏保鲜，随吃随取也是非常方便的。
热心网友
时间：2023-02-09 08:36
想要在家制作卤牛肉的话，我们需要先将准备好的牛肉放入清水中煮一会，再将它取出来用清水冲洗，这样做是为了去除牛肉里面的血水。
然后把香叶、桂皮、八角、小茴香、丁香等香料装进纱布袋中制成香料包，再将它和牛肉、姜、蒜、生抽、老抽一起倒入装有清水的锅中熬煮。
等锅中的水沸腾之后再小火继续熬煮牛肉一小时左右，在这期间我们还可以往锅中加入适量的食盐调味。等牛肉煮熟以后将它捞出、切片，这样一道美味的卤牛肉就做好了。
热心网友
时间：2023-02-09 10:28
1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟。
热心网友
时间：2023-02-09 12:36
2：放糖，盐，酱油（生抽），花椒粉，胡椒粉，有条件讲究的放点咖喱粉和梨汁。
3：最重要的，肉里放碎洋葱粒，不怕多，越多越香，这是烤肉的法宝。
4：搅拌，放一宿在冰箱里
5：等着瞧好吧，烤的时候放辣椒面、孜然。
6：再少放点啤酒，不仅可以去腥，还可以使肉质更嫩哦！
热心网友
时间：2023-02-09 15:00
