做牛肉干腌牛肉的腌制方法

将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。2.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺...

1、牛肉10斤、花椒10g、无碘盐150g。2、将牛肉切成七八公分左右的条状。2、将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。3、两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台。4、开始自然风干。5、大约一周后牛肉表面已经变得干瘪，里面的...

首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和...

1、把腌牛肉切成半厘米左右厚的片 2、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀 3、将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）4、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能...

制作方法：步骤1：腌牛肉 1. 准备好牛肉，切成长条形，大小均匀。2. 在一个大碗中，加入适量的盐，糖，酱油，味精，黑胡椒粉和辣椒粉（如果需要）混合均匀，成为调料。3. 将切好的牛肉逐一复返地裹上调料，腌制小时至半天。步骤2：晾干 1. 将腌制好的牛肉摆放在晾肉架上，不要叠放，间隔扔开。

3、选料：选取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不沾手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。4、配料：将各种调料磨成粉末备用。5、排酸：将肉块放进腌缸里，用纱布盖好，让肉质排酸（又叫发酵），略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片...

手工原味牛肉干的做法步骤 1.买回来一斤牛肉，切成如图厚片，不能太厚，要不然不容易干。切完后用清水稍微冲洗一下，捞起来就好。2.切姜片，葱段放入铁锅里，加水没过牛肉即可，开中火煮开，水开后改小火煮三分钟左右。3.煮好后的牛肉用水稍微冲洗一下，洗掉浮沫。然后炒菜锅不放油，直接翻炒牛肉...

麻辣牛肉干的做法 1.牛肉洗干净切成粗条。请点击输入图片描述 2.加入芝麻以外的其他调味料充分抓匀，腌制过夜。请点击输入图片描述 3.把牛肉平铺在烤盘里。请点击输入图片描述 4.放入预热好的烤箱中层，热风180度25分钟。请点击输入图片描述 5.中途倒掉汤汁翻面，程序结束加入芝麻拌匀即可。请点击输入...

10、做法1将牦牛腿肉洗干净，沥干水改刀成玉米棒子大小的长条2将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉3再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀4倒花椒面和辣椒面在2中。11、在腌制的时候一定是要有时间保证，因为如果时间太短的话，就是不能够很好的入味，这种制作的...

方法步骤 1、将牛肉洗净切成条状，干辣椒剪碎；2、盐用小火炒热，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；3、等香料凉至手温的时候与白糖，鸡粉，生抽一同加入牛肉条中拌匀；4、然后倒入花雕酒，酒要淹过牛肉，放入冰箱腌制4-5小时；5、锅烧热不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍...