粤式煲汤做法大全
发布网友
发布时间:2022-04-20 10:26
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2022-07-25 05:12
一、茶树菇煲鸡汤
材料
土鸡一只,茶树菇,葱,姜,料酒,盐
做法
1.茶树菇泡发洗净,剪掉底部的根,用少量清水浸泡,葱姜备好
2.鸡收拾干净,具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开,加葱姜,撇去浮沫(鸡的浮沫并不多),加少许料酒,放茶树菇,连同浸泡茹的少量干净水一起倒入,再次煮开后调小火煲1.5小时,关火前加少量盐调味
二、花胶煲鸡汤
材料
花胶,鸡块,姜片
做法
1.花胶洗净用冷水浸泡一晚
2.切净鸡块,泡好的花胶(有点像腐竹哦!),姜片
3.冷水下电紫砂锅,大火2小时
4.煲好了的汤呈奶白色,上面浮起来的是鸡皮和鸡油,我嫌油腻喝之前弄掉了
三、猪骨菜干汤
材料
筒骨1支,菜干适量,姜片2片,蜜枣2个
做法
1.筒骨砍成快,洗净;菜干浸泡一个小时后,洗净,剪成段状。
2.热锅,下姜片,放筒骨,稍稍炒一会儿,等骨头表面基本不见红就起锅,备用。
3.把筒骨、菜干、姜片、蜜枣和适量水全都倒进汤煲,大火烧开后文火煲两小时(或用焖烧锅,大火烧开后停火,把煲胆置于焖烧锅的煲身内,每隔半小时拿出来,用煤气炉重新把汤烧开,两小时后出锅,效果一样)。
热心网友
时间:2022-07-25 06:30
10道广式营养靓汤,身体虚弱的人可喝,荤素都有,一星期不重样
众所周知,广东人最受煲汤了,三天两头的就会来上一碗汤,所以广东人才那么年轻,不显老。并且广式靓汤也是很有名的,而今天要给大家说到的这10道广式靓汤,不仅很营养,身体虚弱的人可以常喝补身体,同时荤素都有,而且这有10道汤,可以让你喝汤一星期不重样。那下面小吃就将这10道广式营养靓汤的做法给大家说说,大家可以跟着小吃一起动手做做看。
广式营养靓汤-苦瓜排骨汤
食材:排骨、苦瓜。
【做法】
1、排骨洗干净后放锅里焯水,苦瓜切块放锅里焯水。2、将苦瓜、排骨统统丢在砂锅里,大火烧开转中火五分钟后转小火,熟的时候放些盐调味即可。
广式营养靓汤-雪梨苹果瘦肉汤
食材:南杏仁10克、北杏仁10克、无花果干5克、瘦肉500克、雪梨一个、苹果一个、红枣6颗、枸杞3克、生姜10克。
【做法】
1、瘦肉切大块,放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出瘦肉块。2、用温水冲洗干净备用。3、雪梨和苹果洗净,去核,切四瓣;生姜洗净去皮切片。4、砂锅中加入足够量的水,将所有材料放入,大火煮开再转小火煮两个小时,出锅前加入少许盐调味即可。
广式营养靓汤-牛蒡排骨汤
食材:排骨300克、牛蒡1根、盐少许。
【做法】
1、排骨切块,放入清水中,水沸后撇去浮沫,捞出排骨。2、砂锅中水将沸时,放入排骨,大火煮开,小火继续煮一个半小时。3、牛蒡去皮切滚刀块或片,泡到醋水中防止变色。4、将牛蒡倒入砂锅中,继续煮半个小时,加少许盐调味即可。
广式营养靓汤-花旗参石斛瘦肉汤
食材:石斛15克、花旗参30克、猪瘦肉500克、蜜枣3粒、姜2片。
【做法】
1、将猪瘦肉洗净,切成块,将猪瘦肉放在沸水中稍滚沸,捞起用冷水洗净。2、将花旗参、石斛、蜜枣洗净,所以材料放进汤锅内,加入6大碗水,大火煲开后转小火煲2小时,加盐调味即可。
广式营养靓汤-黄豆猪蹄汤
食材:干黄豆50克、猪蹄400-500克、大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉少许。
【做法】
1、猪蹄剁成小块,放入凉水锅中,飞水。2、飞水后的猪蹄冲净沥干,葱切段,姜切片。3、干黄豆提前一晚浸泡,之后冲净沥干。4、所有材料入高压锅中,倒入适量水,喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐。5、选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。
广式营养靓汤-薏米百合煲鸭汤
食材:百合20克、薏米20克、玉竹20克、山药2大片、枸杞1小把、红枣3颗、干姜1片、盐1汤匙、鸭肉半只、白扁豆20克。
【做法】
1、鸭肉洗净泡去血水,加水后大火煮开,捞出表面的鸭油和泡泡。2、所有的配料洗净加入鸭汤中,文火煮1小时大功告成,加点盐调味,或根据自己的口味调味,捞出来开吃吧。
广式营养靓汤-清炖白萝卜汤
食材:白萝卜1根、生姜一块、盐少许、鸡精少许、青葱少许。
【做法】
1、锅中盛入矿泉水至七分满,将白萝卜切滚刀块,生姜一块用刀拍开。2、将萝卜与生姜一起放入锅中,大火烧开转小火慢炖半小时,去除萝卜之辣气和臊气,炖萝卜至半透明状,生发出淡淡汤香,依各人口感加适量盐和鸡精出锅。盛入碗中,稍点青葱花。
广式营养靓汤-胡椒猪肚汤
食材:猪肚1个、白胡椒、花椒、排骨、姜片。
【做法】
1、猪肚洗净,小潺先用清水冲洗一次,加料酒浸泡10分钟去异味,用盐搓一次,再用生粉反复洗一次,记住正反面都要洗。2、花椒加水煮沸,放洗净的猪肚淖一下。3、白胡椒小火炒香碾碎,姜片,淖过水的排骨全部放入猪肚中放入汤煲,加足水,大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色。3、捞出猪肚,切条,放入汤煲中再煮15分钟,加盐调味
广式营养靓汤-莲藕菌菇补血汤
食材:龙眼干6颗、莲藕一大节、鲜香菇6只、杏鲍菇一根、胡萝卜一根、红枣6颗、莲子10颗、薏仁一小把。
【做法】
1、莲藕切块,香菇切片,杏鲍菇、胡萝卜切滚刀块,薏仁、莲子、红枣提前温水浸泡半小时。2、除胡萝卜,所有食材入锅加水小火炖煮一个半小时,然后加入胡萝卜继续炖煮约半小时即可。
广式营养靓汤-红枣花生煲鸡爪
食材:红衣花生一把、鸡爪10只、红枣10颗、生姜两片、料酒少许、盐少许。
【做法】
1、鸡爪剪去爪尖,洗净。2、锅里放水放两片姜,煮开后放鸡爪绰水,捞出用流动的水洗干净。3、红枣去核,花生洗干净,把鸡爪,花生和红枣一起放入锅中,放足量冷水,倒入少许料酒,大火煮开后,如果有浮末,撇去。4、转小火慢煲一个半小时,食用前加少许盐即可。
这10道广式营养靓汤的做法就说完了,上面10道汤中有荤有素,所以吃腻了荤的,还可以吃素的,并且很多汤都是可以用来补身体的,尤其一些身体虚弱的人可以常喝。所以小吃认为大家在有时间的时候可以在家做上几份汤吃吃看。
煲几种粤式口味的汤,常喝的几种就可以
粤菜系的煲汤:[材料]冬瓜500克,绿豆150克,葱15克,生姜5克,精盐少许,鲜汤500克。[做法]汤锅洗净置旺火上,添入鲜汤烧沸,撇去泡沫。生姜洗净拍破,放入锅内,葱洗净入锅,加入绿豆。冬瓜去皮、去瓤,洗净切块,投入汤锅内,烧至熟而不烂时,撒入盐,起锅即成。[要点]以当年绿豆制作为...
粤式煲汤菜谱大全?
3. 粤式煲汤菜谱:广东老火靓汤 4. 材料:新鲜猪脚筋400克,杜仲50克,花生、合衡缺桃各50克,陈皮1/2个,蜜枣2个。5. 做法:6. 1、将猪脚筋用开水汆水,陈皮浸透洗净,各物分别洗净。7. 2、核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。8. 3、将全部用料放入锅内,加入适量的清水。9. 4、武火煮沸...
粤式煲汤做法大全
1、鸡爪剪去爪尖,洗净。2、锅里放水放两片姜,煮开后放鸡爪绰水,捞出用流动的水洗干净。3、红枣去核,花生洗干净,把鸡爪,花生和红枣一起放入锅中,放足量冷水,倒入少许料酒,大火煮开后,如果有浮末,撇去。4、转小火慢煲一个半小时,食用前加少许盐即可。这10道广式营养靓汤的做法就...
粤式老火汤家常做法,正宗粤式老火汤怎么做
绿豆:利水、清热、消暑 粤式老火汤的制作材料:莲藕2节 猪骨(筒骨)1斤半姜1块无花果2个绿豆1把 水2升 干章鱼(小)5个 粤式老火汤的家常做法:1.材料:干章鱼,莲藕,无花果,绿豆,姜。2.骨头汆水后洗干净备用。3.莲藕去皮切滚刀,干章鱼泡水洗干净泥沙。全部材料洗干净,放入汤煲里,大火...
花胶煲汤粤式做法
1、食材:花胶、清远鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕、盐。2、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡;第二天下午,煲汤前先用姜、葱同煮15分钟;3、煮过后的花胶要剪刀剪段;鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出;4、然后将所有原料:鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中;5、中火煮开后转...
粤式高汤做法
粤式高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时...
如何做粤菜的汤??
做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能西洋菜猪胰脏汤 用料: 西洋菜六百克,猪胰脏三个,瘦肉...
粤式养颜鸡汤火锅的烹饪方法是什么?
粤式养颜鸡汤火锅是一种以养生和美容为主题的火锅,它融合了广东传统的煲汤技艺和现代的火锅文化。这种火锅的特点在于其高汤,通常使用多种药材和食材熬制而成,旨在滋补身体、美容养颜。以下是粤式养颜鸡汤火锅的烹饪方法:准备材料:主料:鸡肉(最好选择土鸡或走地鸡)、猪骨或排骨 药材:党参、黄芪、...
怎样做粤式的老火汤?
粤式的老火汤的做法如下:【主料】:羊尾骨(连尾)1条,羊排肉550克,黄精8克,枸杞5克,【辅料】:南姜2片,西红柿2个,【调料】:冰糖1颗,料酒50毫升,豉油,麻油各数滴,盐少许。【做法】(1)羊尾骨、羊排肉洗去血秽,沥干,斩件。(2)将骨块、肉块与南姜一起下油锅炒干,稍后倒入料酒...
粤式火锅汤底做法
粤式营养火锅汤底,滋补好吃有诀窍,学会了给家人做一锅,真香:火锅汤底食材准备:母鸡1只,红枣8颗、党参15g、薏米10g、北芪10g和枸杞适量(这些药材配量可以按自己的方法配,也可以到药店配好来),姜片,料酒,盐等。具体做法步骤如下:第一步:准备的母鸡处理好后,去掉鸡屁股和鸡头,然后把鸡...