混沌的手工包法，我买的皮是梯形的，怎么包
发布网友
发布时间：2022-04-20 10:03
共4个回答
热心网友
时间：2023-07-08 05:34
梯形皮包抄手的方法如下：
用料
主料；猪肉180克、馄饨皮200克
辅料；辣椒粉1茶匙、葱1段、姜1块、蛋清1个、生抽半茶匙、米醋半茶匙、大蒜3粒、盐4克、玉米油3茶匙、香油几滴、味精适量、五香粉适量
1、新鲜的猪肉，清洗一下，切成小块。
2、用绞肉机绞成肉糜。
3、葱切碎，姜剁碎，生抽1茶匙，味精适量，五香粉适量，砂糖1克，蛋清，玉米油1茶匙，鲜味酱油，香油，所有的调料混合。
4、顺时针搅打至完全吸收。
5、准备馄饨皮。
6、取一张馄饨皮中间放入适量肉馅。
7、包成喜欢的形状。
8、以此类推的包出馄饨。
9、大碗中准备蒜末，半茶匙生抽，米醋半茶匙，盐0.5克，辣椒粉。
10、锅中放油烧热。
11、用茶匙把烧热的油，淋在辣椒粉上出红油。
12、另外起锅，烧热水放入盐2克，馄饨煮2分钟左右。
13、煮至馄饨熟透即可。
14、煮好的馄饨连同汤汁一起捞入辣油碗中即可食用。
15、红油抄手成品图
热心网友
时间：2023-07-08 05:34
梯形的皮儿包抄手，可以做梯形小馄饨：
1、 将肉馅放于梯形面皮小口的一端。
2、 将面皮从小口断向大口端折叠2次。(注意掌握间距)
3、 折好成长条形后，将开口的两端叠在一起即可。
北方馄饨，馅少皮多，大多数北方销售的馄饨皮都是这样的梯形面皮。
好吃的馅料选肉是关键，最好选着肥瘦比例3：7或者4：6的猪肉做馅料，馅料剁的时候不要剁的太细，这样吃起来口感好。调味上根据个人喜好添加盐、味精、料酒、葱姜水、五香粉、少许酱油之类的东西。还可以根据喜好添加一些蔬菜，出水比较大的蔬菜最好先焯一下再用。还可将猪肉换成鱼肉、虾肉等别的肉类，遇到肉馅太瘦的时候，要加入一些猪油或植物油，吃起来就没那么柴了。
热心网友
时间：2023-07-08 05:35
【方法】:
将肉馅放于梯形面皮小口的一端。
将面皮从小口断向大口端折叠2次。(注意掌握间距)
折好成长条形后，将开口的两端叠在一起即可。
【馅料配置】：
最好选着肥瘦比例3：7或者4：6的猪肉做馅料。
馅料剁的时候不要剁的太细，这样吃起来口感好。
调味上根据个人喜好添加盐、味精、料酒、葱姜水、五香粉、少许酱油之类的东西。
还可以根据喜好添加一些蔬菜，出水比较大的蔬菜最好先焯一下再用。
还可将猪肉换成鱼肉、虾肉等别的肉类，遇到肉馅太瘦的时候，要加入一些猪油或植物油。
【注意事项】 ：
包制抄手时，一个抄手的肉馅不宜包的太多，容易腻。
抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮，抄手煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起。
一般在肉馅中加入料酒是根据个人喜好进行的操作，就看自己是否喜欢料酒的味道了。
猪绞肉调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。
建议买半肥瘦的猪绞肉做肉馅，肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉口感较干硬，不建议选购。
调制红油酱汁时，喜欢吃辣者可多放红油，吃不了太辣者可减少红油的份量。
市场卖的云吞皮即是现成的抄手皮。用抄手皮包好抄手后，要在粘合处沾一点水，使其粘得紧实些，抄手包好后放入碟中前，应洒少许面粉使其不会粘底。
热心网友
时间：2023-07-08 05:35
