牛皮在做菜之前要不要用水焯一下.

2.将牛皮块放入开水中焯水，焯水时间不要过长，大约5分钟左右即可。3.将焯好水的牛皮块捞出，用清水冲洗干净。4.将牛皮块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮时间大约在2-3小时左右，直到牛皮变得非常软烂。5.将炖好的牛皮块捞出，晾凉后切成适当大小的条状或块状即可。

准备牛皮：将牛皮清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。如果牛皮较厚，可以切成条状或块状，以便更好地炖煮。焯水：将切好的牛皮放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒，以去除腥味。焯水大约3-5分钟，看到牛皮表面微微收紧，即可捞出，用冷水冲洗干净。准备香料：在炖锅中加入足够的清水，放入焯好水的牛皮，...

焯水：将切好的牛皮放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。爆香：锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片、葱段、大蒜、八角和香叶，炒出香味。炒牛皮：将焯好水的牛皮放入锅中，翻炒均匀，让牛皮吸收香料的味道。调味：加入老抽、生抽、料酒和适量的糖，继续翻炒...

方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块。三、烹饪过程 ①炖牛皮 方法：牛皮想要软烂Q弹，必须借助电压力锅或者高压锅。不同的锅，牛皮的炖煮时...

肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。 另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜...

云南佤族，麻辣牛皮做法。云南佤族，麻辣牛皮的做法是将牛皮。焯水之后将锅内起油，然后向麻辣的青椒以及麻椒爆炒之后将牛皮下入锅中爆炒就可以了。

2、首先，牛头肉整理清洗干净，牛皮切小块之后放锅里煮开，捞出洗净一遍。放点姜片，料酒，焯好水后放入高压锅，加入干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，炖熟透就可以了。3、出锅凉一会，调好酱料。油豆腐可为不同肉食的配料，是可以荤素搭配兼用的佳品。所以油豆腐搭配牛皮是非常好吃...

将牛皮洗净，冷水下锅加入姜片、料酒，大火烧开，有浮沫血水出来，然后捞出冷水洗净。焯水后的牛皮用锋利的刀切块。把牛皮、炖料一起放入高压锅中，可以加一罐啤酒。然后打开炖猪蹄的键，炖40分钟以上。牛皮就比较软烂了。可以把表面用牙签刺上小孔，这样的话能够让它快速的煮烂，快速的入味，然后用...

1.加工好的牛皮煮沸至半熟(用筷子能穿透皮)，取出后剥去表皮及皮下脂肪层，只留下中间的真皮层，切成小块或小条均可。2.锅上火入油，干牛皮冷油下锅，慢火炸至开泡出锅，食用时蘸傣族特制的喃咪。[烹调方法]色白如玉，松脆可口，配上傣族特有的各种喃咪酱蘸吃。常用的喃咪有番茄喃咪、牛肉喃咪、...

肉皮的话做皮冻是最好的把肉皮那个处理干净的。然后那个搁水焯一下过下水。把那些个油脂和啥都抄掉，然后那个你可以切成那个小条。或者小丁，然后就搁加水加啥就后头嗷嗷城东呗做皮冻最好吃的。