皎白煮鸭汤好吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-30 05:41

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热心网友时间：2023-10-18 03:01

老鸭的食用价值很高，富含蛋白质以及各种维生素和矿物质，经常食用，有较好的滋补功效。茭白质地鲜嫩，营养丰富，与老鸭同煮，汤汁不仅口感鲜香，非常好喝，而且营养价值较高，是秋冬季的食补佳品。

食材

老鸭半只

茭白 250g

黑木耳一把

料酒两勺

生姜适量

香葱适量

盐一勺

方法/步骤

将在菜场宰杀处理好的老鸭取出半只，洗净。

2.取一锅子置于煤气炉上，锅中放入足量水，并加入一勺料酒及适量生姜片，放入老鸭汆水。

3.汆水后的老鸭再次洗净，并仔细摘去鸭皮上的绒毛，放入珐琅锅中，加入适量姜片和香葱。

4.加入一勺料酒，再加入足量的水，大火烧开后，转小火60分钟左右，至鸭肉酥软。

5.打开锅盖，挑去姜片和香葱。

6.茭白洗净，切成小斜块，加入老鸭汤中，并放入泡发的黑木耳。

7.大火再次烧开后转小火5分钟左右关火，加入一勺盐调味，并撒上葱花就可以上桌了。

注意事项

老鸭汤本身就很鲜美，不用加味精或鸡精调味了。