这个鱼食腥的,羊是骚的,怎么合起来就变“鲜”了呢,很奥妙啊

发布网友发布时间：2022-04-30 05:30

共4个回答

热心网友时间：2023-10-17 04:35

「鲜」字散见於中国古书中，其含意大别如下：
一、鱼、鸟兽的新鲜生肉，主要以鱼和羊的组合来表示生肉的文字。
二、表示小(小鱼、小兽)或少量的文字。
东汉时代的许慎著《说文解字》中说：「鲜者鲜鱼也」。而清代的王筠著《说文释例》中，则有「........鱼加羊为鲜，兼备南北之嗜好者也」。因为中国南方人以鱼为美食，北方人以羊为美食，合并而成为「鲜」，兼含南北之意。这段王筠的见解，被南京大学教授吴白陶先生引用在他的〈谈鲜〉一文中，吴氏说他得到很大的启发。《中国烹饪》(一九八二‧一期)

也有说法是古人将鱼和羊肉炖在一起煮汤其汤鲜美无比故有“鲜”字一说

参考资料：《第一届中国饮食文化学术研讨会论文集》

热心网友时间：2023-10-17 04:35

所谓的“鲜”，在化学上称为“谷氨酸钠”，在青岛春天有一种“鲅鱼羊肉馅”饺子，我亲身试验过，极美味。肥的羊肉（肥瘦一半一半），鲅鱼，韭菜，（鲅鱼羊肉也一半一半），充分打水，做出来的饺子没有单羊肉那么膻，没有单鱼肉那么腥，极美味的。

热心网友时间：2023-10-17 04:36

当然是调味品的功效啦

热心网友时间：2023-10-17 04:36

负负为正。