油条的做法具体是什么?
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发布时间：2022-04-30 05:30
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热心网友
时间：2023-09-26 10:53
材料：高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、盐4G、碱2G。无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。除碱和盐外所有混合搅揉15分钟，温暖处发酵到三倍大。盐和碱加少许水花开，一点一点的揉进发酵后的面团里。揉匀后再次发酵三倍大。面板刷油，面团擀压成四方形，切成等长的小段，然后两段一组重叠，用筷子压一下。坐锅，油量多，等油温升高到8成时下面胚子，用筷子扒拉下，均匀受热即可食用。
热心网友
时间：2023-09-26 10:53
食用材料：面粉一公斤，膨松剂20克，水0.6公斤，食盐10克。无矾油条的制作方法：混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。把加水后的面粉和成面团，面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。再切成大小相同的条形，将切好的面片两片叠加，用筷子在叠好的面片中间压一下。捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。拉成长条迅速放入油锅中。油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。
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时间：2023-09-26 10:54
原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。做法：在牛奶中加入干酵母，拌匀；将面粉与糖混合均匀；在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；将面团盖上湿布，醒发至两倍大；将碱、水、拌匀；用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；在操作台上刷上油；将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金*；捞出沥油即成。
