为什么粉条需要冷冻

发布网友 发布时间：2022-04-30 04:24

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热心网友 时间：2023-10-12 11:59

一些新型粉条机已经能够免冷冻，但好多厂家还是选择自建冷库，这是为什么呢？因为想生产高质量的粉条，冷冻还是一道必不可少的工序，那么冷冻有什么作用呢？

冷冻的作用：

一、使粉条爽滑、耐煮

冷冻可以加速粉条的老化，使成品粉条更耐煮，不易断条。冷冻可以阻止熟化后的粉条失水过快，因为失水过快容易使粉条表面粗糙，口感生涩，老化时保持一定的水量才能保证粉条质量，冷冻正好阻止了水分过快流失。

二、防止粉条粘连

冷冻可以起到疏散作用，防止粉条粘连。不经过冷冻的粉条容易黏结，出现“并条”现象，缺乏冷冻条件或冷冻条件不充分时，必须提前用疏散剂对粉条进行处理。

三、促进条直

粉条结冰的过程也是粉条脱水的过程，冰融后粉条内部水份大大减少，晾晒时干燥速度加快，加之粉条是在垂直状态下老化而定型的，粉条晒干后也易保持顺直的形态。

热心网友 时间：2023-10-12 11:59

粉条冷冻的话,效果比冷冻的粉条直,外观色泽要鲜亮.
粉条生产出来含水比较大,粉条经过冷冻水分会被冻出来,粉条就实了,也起到散粉作用,水分冻出来,会在每根粉条中间空隙加大,冰和粉条缩小.

热心网友 时间：2023-10-12 12:00

粉条冷冻的话,效果比不冷冻的粉条直,外观色泽要鲜亮.
粉条生产出来含水比较大,粉条经过冷冻水分会被冻出来,粉条含水量就少些,最主要起到散粉作用,水分冻出来,会在每根粉条中间 空隙加大, 易分离！

热心网友 时间：2023-10-12 12:00

因为这样可以先定定型 不然容易连在一起的喔

热心网友 时间：2023-10-12 12:01

一些新型粉条机已经能够免冷冻，但好多厂家还是选择自建冷库，这是为什么呢？因为想生产高质量的粉条，冷冻还是一道必不可少的工序，那么冷冻有什么作用呢？


冷冻的作用：

一、使粉条爽滑、耐煮

冷冻可以加速粉条的老化，使成品粉条更耐煮，不易断条。冷冻可以阻止熟化后的粉条失水过快，因为失水过快容易使粉条表面粗糙，口感生涩，老化时保持一定的水量才能保证粉条质量，冷冻正好阻止了水分过快流失。


二、防止粉条粘连

冷冻可以起到疏散作用，防止粉条粘连。不经过冷冻的粉条容易黏结，出现“并条”现象，缺乏冷冻条件或冷冻条件不充分时，必须提前用疏散剂对粉条进行处理。


三、促进条直

粉条结冰的过程也是粉条脱水的过程，冰融后粉条内部水份大大减少，晾晒时干燥速度加快，加之粉条是在垂直状态下老化而定型的，粉条晒干后也易保持顺直的形态。

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热心网友 时间：2023-10-12 11:59

一些新型粉条机已经能够免冷冻，但好多厂家还是选择自建冷库，这是为什么呢？因为想生产高质量的粉条，冷冻还是一道必不可少的工序，那么冷冻有什么作用呢？

冷冻的作用：

一、使粉条爽滑、耐煮

冷冻可以加速粉条的老化，使成品粉条更耐煮，不易断条。冷冻可以阻止熟化后的粉条失水过快，因为失水过快容易使粉条表面粗糙，口感生涩，老化时保持一定的水量才能保证粉条质量，冷冻正好阻止了水分过快流失。

二、防止粉条粘连

冷冻可以起到疏散作用，防止粉条粘连。不经过冷冻的粉条容易黏结，出现“并条”现象，缺乏冷冻条件或冷冻条件不充分时，必须提前用疏散剂对粉条进行处理。

三、促进条直

粉条结冰的过程也是粉条脱水的过程，冰融后粉条内部水份大大减少，晾晒时干燥速度加快，加之粉条是在垂直状态下老化而定型的，粉条晒干后也易保持顺直的形态。

热心网友 时间：2023-10-12 11:59

粉条冷冻的话,效果比冷冻的粉条直,外观色泽要鲜亮.
粉条生产出来含水比较大,粉条经过冷冻水分会被冻出来,粉条就实了,也起到散粉作用,水分冻出来,会在每根粉条中间空隙加大,冰和粉条缩小.

热心网友 时间：2023-10-12 12:00

粉条冷冻的话,效果比不冷冻的粉条直,外观色泽要鲜亮.
粉条生产出来含水比较大,粉条经过冷冻水分会被冻出来,粉条含水量就少些,最主要起到散粉作用,水分冻出来,会在每根粉条中间 空隙加大, 易分离！

热心网友 时间：2023-10-12 12:00

因为这样可以先定定型 不然容易连在一起的喔

热心网友 时间：2023-10-12 12:01

一些新型粉条机已经能够免冷冻，但好多厂家还是选择自建冷库，这是为什么呢？因为想生产高质量的粉条，冷冻还是一道必不可少的工序，那么冷冻有什么作用呢？


冷冻的作用：

一、使粉条爽滑、耐煮

冷冻可以加速粉条的老化，使成品粉条更耐煮，不易断条。冷冻可以阻止熟化后的粉条失水过快，因为失水过快容易使粉条表面粗糙，口感生涩，老化时保持一定的水量才能保证粉条质量，冷冻正好阻止了水分过快流失。


二、防止粉条粘连

冷冻可以起到疏散作用，防止粉条粘连。不经过冷冻的粉条容易黏结，出现“并条”现象，缺乏冷冻条件或冷冻条件不充分时，必须提前用疏散剂对粉条进行处理。


三、促进条直

粉条结冰的过程也是粉条脱水的过程，冰融后粉条内部水份大大减少，晾晒时干燥速度加快，加之粉条是在垂直状态下老化而定型的，粉条晒干后也易保持顺直的形态。

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