面粉怎么判断 中筋粉 低筋粉 高筋粉啊
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发布时间:2022-04-30 04:33
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热心网友
时间:2023-10-13 00:48
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
低筋面粉:用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。
中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
中筋面粉:一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。
高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
说明:低筋面粉:国内叫蛋糕粉或者糕点粉,蛋白质含量8%-9%主要制作蛋糕类适合做蛋糕等不能起筋道,要求松软、蓬松的面食追问嗯嗯 我分不出来哦 去买别人都不知道什么是低筋粉
追答你想做什么面点就直接跟店员说就行,一般都懂的。也免得去区分
热心网友
时间:2023-10-13 00:48
1、颜色不同:高筋面粉的颜色较深,手抓不易成团,低筋面粉颜色较白,手抓易成团;2、蛋白质含量不同:高筋面粉蛋白质含量为13.5%左右,低筋面粉蛋白质在9.5%以下;3、作用不同:高筋面粉适合做面包、面条等,低筋面粉适合做蛋糕、饼干等。”
热心网友
时间:2023-10-13 00:48
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
低筋面粉:用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。
中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
中筋面粉:一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。
高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
说明:低筋面粉:国内叫蛋糕粉或者糕点粉,蛋白质含量8%-9%主要制作蛋糕类适合做蛋糕等不能起筋道,要求松软、蓬松的面食追问嗯嗯 我分不出来哦 去买别人都不知道什么是低筋粉
追答你想做什么面点就直接跟店员说就行,一般都懂的。也免得去区分
热心网友
时间:2023-10-13 00:48
1、颜色不同:高筋面粉的颜色较深,手抓不易成团,低筋面粉颜色较白,手抓易成团;2、蛋白质含量不同:高筋面粉蛋白质含量为13.5%左右,低筋面粉蛋白质在9.5%以下;3、作用不同:高筋面粉适合做面包、面条等,低筋面粉适合做蛋糕、饼干等。”