牛肉在铁锅里煮,牛肉怎么发黑了?

发布网友发布时间：2022-04-30 05:11

共5个回答

热心网友时间：2023-05-25 01:04

一般出现这种情况有三种原因。

一：铁锅使用不当引起的。这是因为铁锅的物质构成是黑色的，而且跟空气接触容易氧化，“氧化物质”进入汤内就会让汤发黑，所以在使用前一定要把铁锅科学的处理好。

二：除了锅之外，就是使用劣质的“香料包”引起的。现在大部分的“淮南牛肉汤”所使用的料包都不是传统的那种了。很多都是从市场上大料摊直接买的（说是“牛肉汤料包”，其实就是普通做卤菜的“卤料包”），或者是“山寨”的。

三：为了增加牛肉汤的味道，而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，难以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市场上卖的这些“添加剂”来调汤，以拉近和“正宗淮南牛肉汤”味道上的区别，但这些“添加剂”又常常会使牛肉汤发生黑汤！

热心网友时间：2023-05-25 01:04

是不是用铁锅煮熟了没及时放到瓷碗里呀，那样会氧化的，就会发黑，铁锅里不管方什么食物，时间长了都会发黑的，以后要注意哦。呵呵

热心网友时间：2023-05-25 01:05

你的锅有问题哦！！要不然怎么可能！！要不然你牛肉的血没搞干净哦！！嘿嘿！！！

热心网友时间：2023-05-25 01:05

我们本地这叫铁锅发铁...可能是一种氧化吧

热心网友时间：2023-05-25 01:06

你放了酱油了