非常经典的凉拌苦瓜,怎样做才能既爽口又解油腻?

发布网友发布时间：2022-04-30 05:17

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热心网友时间：2023-10-16 01:42

苦瓜的吃法很多，可以炒，可以烧，可以蒸，可以凉拌。苦瓜含有多种营养成分，脂肪、蛋白质以及矿物质和多种维生素。凉拌苦瓜最适合在炎热的夏季食用。苦瓜具有清热消暑、滋肝明目、促进食欲的功效，夏季清热去火苦瓜首当其选。苦瓜最有营养的吃法就是凉拌，可是很多人接受不了苦瓜的苦味，只能对其“敬而远之”。

首先，要挑好适合做凉拌的苦瓜，挑选纹路宽一些的，苦味较淡，反之则苦味浓；并且苦瓜是以翠绿色为佳，果肉较脆。苦瓜洗净干净，切开，去掉里面的瓜瓤和白色部分，切成细丝。红色彩椒清洗干净，去掉芯，切成与苦瓜丝宽度相同的丝。一般是切片后用盐腌制一会，把苦水搓出来，然后再焯一下水。捞出放入凉水里过一下捞出。拌以盐.醋.糖.味精.葱.蒜末.生抽.香油各少许，搅拌均匀装盘即可食用。

一有些人不喜欢过开水，但是苦瓜含有大量的草酸，不过开水容易在体内形成结石，所以，过开水很有必要。苦瓜片要切薄、便于入味，苦瓜片抓盐，既可去苦味，又可使苦瓜入盐味，加葱花特别重要，苦瓜的甘苦味配上葱花的香味能给味蕾带来扑鼻的清新感受，加香油也可减轻苦瓜的苦味。凉拌苦瓜除去苦味的关键有两种，一种就是把苦瓜切成非常薄的薄片，辣椒的味道能完全掩盖苦瓜的苦味，第二种可把苦瓜放到盐水浸泡，然后再烫水。

特别有糖尿病的患者，在夏天可以多买些苦瓜回来，用手将中瓤去掉，再用刀切成片，通过爆晒干后，进入存放好，每天可拿出3至5片泡水喝。

但是苦瓜性寒，脾胃不好的人要适量吃。

热心网友时间：2023-10-16 01:43

首先把苦瓜清洗干净，然后进行切块儿，苦壤然后挖掉，然后调一个料汁儿，加入各种调味料，淋上去即可。

热心网友时间：2023-10-16 01:43

1.苦瓜洗净切开去籽儿。2.把苦瓜切片，入开水中焯好，放入冷水中泡两个小时。3.把海米放入碗内泡好。4.把两者拌在一起，放少许味精香油即可

热心网友时间：2023-10-16 01:44

首先就是将苦瓜切成薄片之后用盐抓一遍，然后将它清洗干净，这样的话可以去除多余的苦味，然后加上自己喜欢的配料，搅拌均匀，味道都是特别的清爽开胃的。