红烧鸭块怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-30 05:09
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热心网友
时间：2023-10-15 09:42
半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用；
炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香；
放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，加本味调味品1滴，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）
炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
美食背后的故事
在我国很多地方都有中秋节吃鸭子的习俗。秋季是鸭子最肥壮的季节，这时的鸭子丰腆肥美，口感浓郁。 鸭肉是一种美味佳肴，鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振和水肿的人，食之更佳。
这道红烧鸭块我选用的是鸭子的大腿肉。鸭腿肉多，肉质比较细腻，很适合红烧。鸭肉做不好有一些腥味，菜中我运用了白酒，通过酒的蒸发带走了鸭肉的腥味，还增加了菜肴的香气。
热心网友
时间：2023-10-15 09:42
半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用；
炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香；
放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，加本味调味品1滴，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）
炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
美食背后的故事
在我国很多地方都有中秋节吃鸭子的习俗。秋季是鸭子最肥壮的季节，这时的鸭子丰腆肥美，口感浓郁。 鸭肉是一种美味佳肴，鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振和水肿的人，食之更佳。
这道红烧鸭块我选用的是鸭子的大腿肉。鸭腿肉多，肉质比较细腻，很适合红烧。鸭肉做不好有一些腥味，菜中我运用了白酒，通过酒的蒸发带走了鸭肉的腥味，还增加了菜肴的香气。
