做肉丸放什么淀粉7
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发布时间:2023-10-17 08:35
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热心网友
时间:2024-10-17 05:28
做肉丸要放淀粉和面粉,这样做出来的肉质比较鲜嫩。
主料:猪肉馅500g。
辅料:白糖5g,盐4g,大葱1根,五香粉3g, 鸡蛋1个,面粉100g, 淀粉50g, 午餐肉调味料适量 ,姜蓉适量 ,鸡精3g。
步骤
1.猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉。
2.加一勺姜蓉。
3.把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌。
4.加一勺盐。
5.加一大勺白糖。
6.加适量鸡精。
7.加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。
8.把全部肉馅都摔打后 ,加入一个鸡蛋,继续搅拌。
9.加入适量面粉,再搅拌。
10.加入玉米淀粉,继续搅拌。
11.把肉馅继续搅拌,使之上劲。
12.锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出。
13.用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。
14.等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水。
热心网友
时间:2024-10-17 05:29
做肉丸自己吃的话可以不放淀粉,可以放鸡蛋代替;但什么做生意的话,放什么淀粉都可以,主要就是想Q弹滑等效果!
热心网友
时间:2024-10-17 05:29
玉米淀粉,,
做肉丸用什么淀粉最佳 做肉丸用什么粉
1、做肉丸用木薯粉。2、淀粉有很多种,常见的有土豆淀粉、豌豆淀粉、木薯粉等,做猪肉丸的时候可以用木薯粉,这样做出来的丸子会更加的Q弹,有劲道。做猪肉丸的时候,要选择肥瘦相间的猪肉,这样子做出来的猪肉才会肥而不腻,口感更好。做好的猪肉丸可以炖汤,也可以红烧,油炸等。
肉丸用什么淀粉比较弹
红薯淀粉、玉米淀粉。肉丸用红薯淀粉,玉米淀粉比较弹。红薯淀粉是红薯晒干后打碎成粉,在肉丸中加入红薯淀粉,口感爽滑有韧劲;玉米淀粉是从玉米颗粒里提取出来的物质。在肉丸中加入玉米淀粉,口感更加爽滑细腻。
做肉丸子用哪种淀粉好
用生粉比较好。它粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽,还可增加产品的湿润感。食材:肉末500克、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。1、生姜...
做肉丸用什么淀粉最佳
最佳做肉丸建议使用马铃薯淀粉或玉米淀粉。接下来进行详细解释:一、马铃薯淀粉的特点 马铃薯淀粉是一种由马铃薯提炼的淀粉,其特性是粘性较好,且具有较高的透明度。在做肉丸时,使用马铃薯淀粉可以有效地提高肉丸的黏结度,让肉丸更有弹性,同时保持肉丸表面的光滑细腻。二、玉米淀粉的特点 玉米淀粉是从玉米...
做肉丸子需要放什么粉
做肉丸子用玉米淀粉。主料:猪肉馅500克。辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。做法步骤:1、准备所需材料。2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。4、把它...
炸肉丸子放什么淀粉
炸肉丸子用红薯淀粉。因红薯淀粉蛋白质有11.5克,耐高温,黏度高,与中筋面粉差不多,故炸出来的丸子口感最为酥脆。炸肉丸是一道美食,主要食材有猪肉(肥瘦)、牛肉、洋葱等。炸丸子是一种小吃,分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉...
做肉丸用什么淀粉最佳
做肉丸时,最佳选择的淀粉是马铃薯淀粉或玉米淀粉。以下是详细 淀粉在肉丸中起到了粘合和增稠的作用,有助于肉丸保持形状并增加口感的嫩滑度。不同的淀粉类型具有不同的特性和效果,因此在选择时需要考虑其对肉丸质地和口感的影响。马铃薯淀粉是一种常用的淀粉类型,它具有很好的粘性和稳定性,能够在烹饪...
炸肉丸用什么淀粉好
选择土豆淀粉或是玉米淀粉主要根据个人喜好和口感需求来决定。总之,无论是选择玉米淀粉还是土豆淀粉,都能够给炸肉丸增添香脆的外皮。在制作过程中,根据自己的口感偏好控制淀粉的用量,可以使肉丸炸制出最佳的口感和外观效果。无论是作为独立的菜肴还是搭配其他食材,炸肉丸都能够成为一道美味诱人的佳肴。
牛肉丸加什么粉有弹性
添加一些淀粉类粉末,如玉米淀粉、木薯淀粉或米粉,淀粉会与肉馅搅拌混合,使得肉馅变得更加黏稠,丸子更容易成型,且弹性更好。2、面粉类:加入一些面粉,如小麦面粉或面包糠,也可以增加牛肉丸的粘性和弹性。3、鱼糕粉:这是一种专门用于制作鱼丸或肉丸的粉末,它可以增加丸子的弹性和口感。但要注意适量...
炸丸子用生粉还是淀粉
炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉 2 红薯淀粉更好,玉米淀粉和土豆淀粉也可以。 红薯淀粉的筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌,非常适合用来制作炸肉丸子。而玉米淀粉加水之后会比较稀,黏性不够,更适合用来滑炒;而土豆淀粉非常细腻,则更适合用来勾芡。 肉丸子加什么粉有弹性 3 肉...