梅菜扣肉用什么肉？5

发布网友发布时间：2023-10-17 09:29

共4个回答

热心网友时间：2024-11-07 09:30

食材用料

梅干菜 200g

五花肉 600g

料酒 10ml

八角 2个

糖 1小勺相克食物

生抽 20ml

老抽 10ml

盐适量

梅菜扣肉的做法

1.将梅干菜洗净，用水浸泡3-4小时

2.将五花肉洗净，放锅中，加水没过

3.煮开后，撇去浮沫，煮半小时左右捞出

4.煮肉的时候调好酱汁（生抽、老抽、料酒、盐、糖）

5.锅洗净，开最小火，将肉皮慢慢煎出油脂，给肉皮去油，同时使肉皮更紧实

6.将肉切成薄薄的片（我的刀功不太好，有点厚）

7.将切好的肉片整整齐齐的码放在碗底（肉皮朝下），把一些碎肉放在最上面，这样做出来的菜品更美观

8.将浸泡好的梅干菜捞出，放在肉上面，压实，放上八角（我第一次做，4个八角有点多了）

9.将酱汁均匀的浇在梅干菜上，腌制两小时左右

10.再适当的加一点浸泡梅干菜的水，用勺子压一下梅干菜，可以看见汤汁即可

11.用锡箔纸盖住碗口，避免蒸的时候水汽进入碗中，上锅蒸1小时左右即可

12.找一个适当大小的碗，扣在蒸肉的碗上，迅速翻转

13.一道美味的梅菜扣肉就做好了！

热心网友时间：2024-11-07 09:31

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

热心网友时间：2024-11-07 09:31

一般都是用的猪五花肉，就是常说的精三线肉，当然外面的饭馆子肯定会以次充好，不会用好肉，所以基本上不会是五花肉做的，口感也会差一筹。

热心网友时间：2024-11-07 09:32

五花肉，也也叫腩肉。梅菜扣肉要想做的好吃好看，要用蜂蜜上色，然后油炸至起小泡。
需要蒸两次，第一次蒸一个小时左右。冷却后再蒸一次。这样做出来的扣肉更入味。