一品蛋酥的制作方法
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发布时间：2022-04-30 02:23
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热心网友
时间：2022-06-29 04:21
一品蛋酥
一品蛋酥算是一款甜点小吃，不担心发胖的亲们可以偶尔吃一些，香甜可口很美味。想吃的朋友可以看看这篇指南，分分钟学会哦。
〖原料〗鸡蛋250g.色拉油1500g.
白糖50g.白芝麻20g.朱古力针5g.吉士粉10g.生粉40g。
〖做法〗鸡蛋打散，加入白糖、生粉、吉士粉搅匀备用（白糖的多少随你自己，喜欢吃甜你就多加点）。
2、锅肉多放一些油烧至倒入七成热，找一把有着细眼的漏勺，放在油上方的位置，然后另一只手端着鸡蛋液的碗开始往漏勺里面浇鸡蛋液。炸至金*捞起，控干油；
3、浇的时候火小一点防止粘锅，全部倒完之后可以适当中火，然后用筷子不断的搅动鸡蛋液防止粘锅，鸡蛋液凝固并且炸的金黄且有些酥酥的时候捞出来控油。
4、在模具内撒上芝麻、朱古力针，将炸好的鸡蛋倒入模具内，上面再撒上芝麻、朱古力针，用重物紧压2小时；
5、取出后改刀成4厘米长、1.5厘米宽、1厘米高的长条，装盘即可。
（如果没有模具的话，鸡蛋快速控油之后放进盘子里，在上面用重物压住，凉了之后切块吃也可以的）。
本图片来自网络
热心网友
时间：2022-06-29 04:21
用料
鸡蛋 6个
白糖 70克
玉米淀粉 35g
熟白芝麻或者黑芝麻若干 适量
筛网 细目一个
筷子一双
食用油 多过鸡蛋液即可
一品蛋酥的做法
白糖，玉米淀粉，鸡蛋，打匀，打到无颗粒，白糖溶化，否则无法过筛
锅中倒玉米油或者色拉油，比鸡蛋液多处一些。重点来啦!!!!!!!!!!!!!!将打匀的蛋液盛一小勺，快速在油锅上空甩动(这一步很重要)如蛋液倒多了，就会变成煎鸡蛋，如果不甩动，就没有丝状的蛋液，就无法成酥。
用筷子搅动蛋液丝，炸至咖啡色捞出沥油
直到蛋液炸完，切记，每次蛋液过筛时不可贪多，否则前功尽弃
所有蛋液丝炸完后，凉至温热，混入熟芝麻，放入容器。我用的是塑料的做牛轧糖的模具。然后凉透后，用保鲜膜或者保鲜袋覆盖后，压上个容器一样大小的重物，一定要重，压实在。
一晚后，切酥即可
