稻香村枣花酥一块多少g,枣花酥的家常做法
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发布时间：2022-04-30 02:23
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时间：2023-10-05 12:32
食材
主料
中筋面粉
180g
自制枣泥馅
250g
辅料
猪油
60g
绵白糖
15g
全蛋液
10ml
水
45g
黑芝麻
少许
步骤
1.先制作水油皮和油酥皮
水油皮：中粉100G+15G绵白糖+10G猪油+10ML全蛋液+45G水充分揉匀，成光滑柔软的面团。
油酥皮：中粉80G+50G猪油揉匀成光滑的油酥面团
将两种面团松驰20分钟
2.自制枣泥馅250G，团成12个圆
3.松驰好的水油皮面团与油酥面团分成各12份，滚圆后加盖保鲜膜松驰片刻
4.取一个油皮面团按扁，包入油酥面团一个，慢慢收口捏合（小包酥方法）
5.全部完成后盖保鲜膜松驰片刻
6.取一松驰好的面团擀成椭圆形，从上面一头向下卷
7.完成后收头向下摆放
8.全部完成后盖保鲜膜松驰片刻
9.将上次卷好的面卷调转90度再擀成椭圆形，由上面一头向下卷重复上一次的步骤，全部完成12个卷
10.取一个面卷两头向中间对折
11.两个端面捏合
12.收口后按成扁圆形，全部完成后松驰片刻
13.取一个松驰好的面团，擀成边薄中间厚的圆形
14.包入枣泥馅一个，慢慢收口捏合，收口向下摆放
15.盖保鲜膜松驰片刻
16.取一包好馅的面团，按扁至合适的厚度，用切果器轻轻按压。方便均匀剪成12份
17.厨房专用剪刀，将每两份平均剪成三份，刚好剪开12刀。不要剪到中心，略留一点
18.再将每一个开条按相同的方向扭转固定
19.一个枣花就完成了，中心沾少许蛋液，捏少许黑芝麻沾在中心装饰
20.烤箱预热至180度，上下火中层15—18分钟
21.很漂亮的吧
小贴士
这款中式传统点心制作面皮制作参照君之的配方
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