日本和菓子历史,材料,以及种类是怎样的?

发布网友 发布时间：2022-04-30 02:23

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热心网友 时间：2022-06-29 04:10

和果子，一种日式点心，以小豆为主要原料。将煮沸小豆后制成豆馅，混入甜砂糖。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心。特色和果子如“善哉(ZENZAI)”，将小豆和年糕加入粘稠甜味的汤制成；“落雁”是将砂糖压入木雕模型而制成，里面没有小豆；羊羹也是特色之一。据历史的有效记载，我们所知晓的日本茶道文化，是由当时日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本的，其中包括了茶道文化和糕饼技艺，都深深的受到日本贵族阶层的喜爱，所以和果子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。经过了数千年的历史，日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──樱花为例，许多和果子的制作灵感都是取材于此，如：粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子代表的，其实正是日本人的文化与精神。 在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食，茶道老师苏信义表示，日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬来米），组合成多种变化。一到日本，走进和果子店，绝对让人眼花缭乱。

热心网友 时间：2022-06-29 04:10

根据制法分类和果子根据不同的制法、调理法、材料名。日语都在名头叫做XX物。糯米制作的饼，使用饼粉的果子。以砂糖和馅为主材料制作的流动成形的果子。豆粉和糯米粉作为材料，加入增稠料和糖等原料熬制凝结而成。以砂糖和饴糖的特性制作保存性高的果子。不经过热加工，直接用原材料制成的果子。炒过的豆子和饼干、糖球、果子冻，栗等为中心，配上果汁巧克力烘焙而成。和果子一般都是用淀粉材料制作的，冷藏会加速变干变硬（需要冷藏的一般都为洋果子饼干·曲奇等）。因此建议放入冷冻室。饼、大福、最中、上生果子等所有的和果子都可以在冷冻室保存一段时间。

热心网友 时间：2022-06-29 04:10

白练皮着色。分为2个圆，1个蕊。赤陷搓圆。依次叠放赤馅、本色白练、粉色白练。*用作花蕊。均匀的包裹起来。注意厚度，倘若有的地方太薄，则后面下剪时容易露馅。让内部有白色练皮的部分朝上。这样剪出来效果就是花蕊部分为浅色。尽量保持同一圈花瓣的大小和角度均匀。除非你有意不规则造型。每向下一层，注意交错的层次感。不要剪成了鳄鱼背。剪刀是制菓专用的。剪到靠下的时候，注意调整左手持菓子的角度，右手则保持顺手并便于观察。菊姬很快就完成了。盛放在合适的器皿中。