平安时代的日本人吃什么

发布网友 发布时间：2022-04-30 02:23

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热心网友 时间：2022-06-01 03:32

平安时代的人，一天只吃两顿，上午10点一顿，下午4点一顿。村上天皇的右大臣藤原师辅于950年左右所写的《九条殿遗诫》中，有这么一段：“朝暮膳，如常勿多食饮，又不待时克（时刻），不可食之。”可见平安时代的人们是相当注重用餐时间的。
吃饭

主食是米饭。一般分“强饭”与“姬饭”，前者用瓦制、圆形、底层有许多细孔的蒸笼蒸制，蒸出来的米饭很硬，没有黏性；后者则用水去煮，《和名抄》中说明是“非米非粥之主也”，比“强饭”软，相当于现代的白米饭。天皇吃的通常是“强饭”，但私下偶尔也吃“姬饭”。这时已有陶瓷器具了，贵族用陶瓷餐具，庶民则用木碗。不过，大多数庶民的主食仍是五谷类，只有富裕人家才吃得起米饭。

若将晒干的“姬饭”用冷水浸泡，便成为“水饭”。有关“水饭”，《枕草子》、《源氏物语》、《今昔物语》等古籍中，皆有记载。《今昔物语》二十八卷第二十三话《三条中纳言食水饭》一文中，描述三条中纳言因太肥胖，于是听从医生建议，夏天吃“水饭”，冬天吃“汤渍”。由此可见，“水饭”适合在夏天吃，也有减肥效用。三条中纳言虽坚守医生的建议，夏天只吃“水饭”，只是，佐饭的菜肴是“十条三寸长的干瓜，三十尾香鱼寿司”，结果，越吃越胖，最后成为相扑力士体形。“汤渍”正是现代的茶泡饭。

还有一种“屯食”，简单说来是握饭，也就是现代的饭团。《源氏物语》第一章《桐壶》中，描写光源氏于加冠之礼时，准备了众多赏赐诸官的礼品，除了盒装料理、笼装点心外，还有“屯食”。第三十六章《柏木》中，也描写了女三宫产后第五天，秋好皇后派人送礼品来，其中也是有五十板“屯食”。“屯食”通常盛在木板上，而一板到底有多少个“屯食”，则不太清楚。大概因人而异吧。这些“屯食”，基本上是给访客随从吃的。

粥有两种，一种较稠，另一种较稀。除了普通白粥，还有红豆粥、山芋粥、粟粥，等等。元月十五日吃的“望粥”，正是现代的“七草粥”。平安时代的“望粥”，材料是米、粟、黍子、芝麻、红豆等七种谷类，或许跟佛教的腊八粥类似；而现代日本于元月初七吃的“七草粥”，材料是水芹、荠菜、鼠曲草、繁缕、稻槎菜、白萝卜、芜菁。不过，“七草粥”的内容是因地而异。

再来是干饭，有“糒”、“饷”二种。“糒”是旅行便当或军粮。“饷”本来专指旅途中的所食干粮，后来泛指旅行时随身所带的一切食物，不见得就是干饭了。

至于年糕，当时的年糕是用糯米、面粉混合制成，与现代年糕有点不同，但都用于供神或庆贺节日上。正月初一吃的什锦年糕汤、元旦供奉在壁龛的双层大小圆形“镜饼”、三月三日女儿节吃的“艾蒿糕”、五月的粽子，以及春分、秋分吃的“牡丹糕”，这些风俗习惯都延续了千年以上。平安时代还有一种“三日糕”，是婚礼第三天让新人吃的喜饼，表示第四天开始，两人将成为正式夫妻。
配菜

佐饭的菜肴，或许不如现代花样繁多，烹调方式却大同小异，寿司做法是在鱼身上抹上盐，用压板压一晚，去掉水份，再与冷饭一起装在木桶里，上面用镇石压几天，自然而然便成了寿司饭。

飞鸟时代，天武天皇下令禁止吃食牛、马、犬、猿、鸡，8世纪中旬奈良时代，圣武天皇又禁止*牛、马，因而9世纪后的平安人，已养成不吃任何兽肉的习惯。此禁令持续至明治维新后才解禁。话虽如此，还是有人以狩猎为生，提供兽肉给病人或体弱的人当补品，这些补品主要是野鸡、野鸭。

调味料有盐、味噌、醋、蜂蜜、甘葛、酒。水果种类与现代不相上下，不过，点心类可就大相径庭了，光看字义的话，完全想象不出到底是什么点心。10世纪初由源顺编撰的百科辞典《和名抄》（《和名类聚抄》）中，就列出不少莫名其妙的点心名称：餲糊、桂心、黏脐、锤子、团喜、结果、捻头、素饼、粉熟、饼饯、馎饨……

大抵说来，贵族的日常生活因受到种种*，且非常迷信，这也不能吃，那也不能吃，加上缺少运动，健康状况往往不如无拘无束的庶民，尤其终年生活在垂帘内的女性，平均寿命仅有二十七岁而已。

参考资料：http://hi.baidu.com/dywudongnan/blog/item/c4dfba0f54fadae9ab645711.html

热心网友 时间：2022-06-01 04:50

米饭、寿司、鱼类、蔬菜。

热心网友 时间：2022-06-01 06:25

当然是靠海吃海了

而中部，也有精耕的稻田和小麦

热心网友 时间：2022-06-01 08:16

日本人的米食历史悠久，始于弥生时代，一般认为与现在同样的米饭问世于平安时代，寿司在公元年完成的平安时代法典延喜式中，就己有记载当时的寿司指的是一种保存鱼的方式在鱼的身上抹上食盐，用重物压紧，使之自然发酵当产生酸味后，即可食用，其味甚佳据说。
据说,赞歧面条是以奈良时代从中国唐朝传来的唐果子为原型的,形状像馒头,从平安时代到室町时代,一直被贵族们所喜爱。
平安时代的七夕节，当天得沐浴七次、用餐七次。再向天星供奉七种食物：桃、梨、茄子、瓜、大豆、干鲍、干鲷，并在楸叶上扎下各七根的金银线针。
所以平安时代时，人们的食物已经很多样了，瓜果蔬菜、大米面条，鱼类、寿司，既然是<源氏物语>，贵族们当然有更多食品了！另外，当时已经看是喝茶了。