排骨汤怎么做不油腻

发布网友 发布时间：2022-04-30 02:23

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热心网友 时间：2022-06-29 04:12

排骨汤不油腻的做法：可以在煮排骨的时候加一下白萝卜、胡萝卜、土豆、冬等可以根据自己的喜好选择食材，来稀释排中骨汤的油腻。

一、食材

主料：猪排骨500克，玉米棒150克，白萝卜100克，

辅料：生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量。

二、步骤：

1、把排骨生着放进凉水里煮一下。水热了出浮沫后就可以关火了。

2、用凉水将烫过的排骨洗干净放进高压锅里。

3、再放入白萝卜和玉米，以及各种佐料，盐根据个人口味放。

4、加入清水盖上锅盖，等着高压锅煮好。

5、最后可以放点香菜和醋调味。

三、烹饪技巧：

1、排骨飞水的时候要冷水下锅，才能将内部的血水*出来，这样煲汤时汤汁会比较清澈，也有去腥的作用。

热心网友 时间：2022-06-29 04:13

第一步：把切好的排骨洗净，放入备好冷水的锅中，（水要多于排骨的3倍如果不够需添水）开火（直接放入冷水中可以把肉中的杂质都煮出来，如果放入开水锅中肉中的杂质包括腥味都出不来影响味道）
第二步：开大火，待水煮沸大约20分钟后，把锅中的漂浮物撇干净，注意不要把焯排骨的汤倒掉，排骨的营养都在里面，继续用原汤煮的排骨汤味道才鲜美，但是切记要把漂浮物撇干净。转中火，放入葱段（3-4厘米的长度）4-5段、姜切片3-4片、大蒜5-6半
大料（完整的大料）2个，盐适量汤不要太咸，你可以边放边尝，少量放入即可（由于盐是入味的主要调料，所以要提前放，最后放盐是因为怕盐中的典含量被破坏，如果缺少典的人士，可以最后放盐）
桂皮1片即可。切记不要放酱油和老抽。
第三步：把排骨炖烂即可关火大约2-3小时。

热心网友 时间：2022-06-29 04:13

不能选择太肥腻的排骨，以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩。少量的酒、醋、陈皮或者茶叶都能解油腻，而且可以提升汤的口感。有些蔬菜和排骨同炖也能解除排骨的油腻，比如胡萝卜、藕、苦瓜、山药之类的。炖时排骨要先烫过以去除血水，冲净泡沫后，再把排骨和配料都放入炖锅，改小火慢炖就行了。

热心网友 时间：2022-06-29 04:14

1、把切好的排骨洗净，放入备好冷水的锅中，（水要多于排骨的3倍如果不够需添水）开火（直接放入冷水中可以把肉中的杂质都煮出来，如果放入开水锅中肉中的杂质包括腥味都出不来影响味道）

2、开大火，待水煮沸大约20分钟后，把锅中的漂浮物撇干净，注意不要把焯排骨的汤倒掉，排骨的营养都在里面，继续用原汤煮的排骨汤味道才鲜美，但是切记要把漂浮物撇干净。转中火，放入葱段（3-4厘米的长度）4-5段、姜切片3-4片、大蒜5-6半大料（完整的大料）2个，盐适量汤不要太咸，你可以边放边尝，少量放入即可（由于盐是入味的主要调料，所以要提前放，最后放盐是因为怕盐中的典含量被破坏，如果缺少典的人士，可以最后放盐）桂皮1片即可。切记不要放酱油和老抽。
3、把排骨炖烂即可关火大约2-3小时。