擀面皮怎么做好吃,求高手指点?

发布网友发布时间：2022-04-30 02:22

共3个回答

热心网友时间：2022-06-29 03:35

原料：
洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。
面皮调料：
米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。

步骤/方法
1
洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了；

2
将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；

3
将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；

4
将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；

5
将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；

6
将拌好的面皮装碗；

7
放上绿豆芽，芹菜叶；

8
再放上油泼辣子；

9
拌匀即可。

热心网友时间：2022-06-29 03:35

自己和面，放入1个鸡蛋，这样更劲道，活好的面要醒前45分钟

热心网友时间：2022-06-29 03:36

首先你需要一泡新鲜大便然后把大便用擀面杖擀平即可。