想要做出高颜值的肉松卷,都该掌握哪些技巧?

发布网友发布时间：2022-04-30 02:29

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热心网友时间：2022-06-29 08:27

肉松蛋糕卷做法不复杂，比较好做。但细节很重要，反复尝试一下，就能做出口感和味道一流的蛋糕肉松卷。蛋白打发到湿性打发，不能太硬，否则后期卷起来会裂。肉松如果是长条形记得剪短，后期切片不方便切断，会切的很丑哦!关于回缩，戚风类蛋糕有点回缩都是正常的，出炉振一下热气，立刻撕开四周油纸，可以有效防止回缩。烘烤不能过度，若烘烤过度，蛋糕会变得比较硬，卷起会裂开。超经典香葱肉松面包卷，魂牵梦绕的童年味道，香甜的沙拉酱配上肉松，早餐吃一个就已足够！在家自制更是随心所欲可以多放肉松。

在蛋糕上均匀涂抹一层沙拉酱，再撒上一层肉松，借助帘子用手将蛋糕从一端向另一端卷起，用吸油纸固定20分钟塑形，肉松卷就做成了！卷好后放冰箱定型，我一般都是第二天拿出来切卷摆盘凹造型。蛋白打发到大弯钩即可，不要太过了。可以借助擀面杖卷蛋糕卷。借助刮刀，将面糊平均摊平在盘子里。不要抹太久，不然会消泡影响口感，轻轻震平，洒上葱和肉松即可。

肉松蛋糕卷适合温度稍微低一点烘烤，以免香葱和肉松烤焦，也可以酌情盖上锡纸。后蛋法制作蛋黄糊，面糊更细腻，蛋糕卷口感更柔软。面包片经过擀面杖擀过后，卷起来不会断裂。沙拉酱或者是番茄酱涂抹在面包片的中间部位，这样卷起来的时候，酱不会从边缘部位流出来。蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾，防止蛋糕表皮干燥，导致卷的时候开裂。新手建议用擀面杖辅助，熟练的小伙伴可以直接用手卷。

加了酸奶口感更加松软！我喜欢多多肉松所以切块以后又粘上肉松。烤箱温度时间以自己为准仅供参考！烤盘要垫油纸或者油布！

热心网友时间：2022-06-29 08:27

首先就是在制作的时候一定要在里面多放一些肉松，还有就是多放一些油，这样看起来更加好看，还有就是在制作之前也应该进行一个很好的发酵，这样的话才能整体看起来更加的蓬松酥软，吃起来口感非常好。

热心网友时间：2022-06-29 08:28

各种配料应该按照食谱上的准备齐全，重量应该严格按照食谱上的称量，烤箱的温度也一定要*好，选择质量好的肉松并且均匀撒在肉松卷表面，这样才能做出高颜值的肉松卷。

热心网友时间：2022-06-29 08:28

热心网友时间：2022-06-29 08:29

自己在制作肉松的时候，最好选择牛肉，猪肉或者是鸡的鸡胸脯肉，选择猪肉和牛肉的时候一定要选择里脊肉，也就是说脊椎内侧的一条肌肉，这部分的肉比较少，但是非常的嫩，它的纤维组织也比较细长，能够有助于做出的肉松比较松蓬口感会更好。这样才能够做出比较好的肉松来。