香葱肉松蛋糕卷怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-30 02:29

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热心网友时间：2022-06-29 08:27

也可以用这个方子做奶油蛋糕卷~
就是不加香葱和肉松。
抹茶味就是10克抹茶粉+50克低粉。
巧克力味、咖啡味同理。

用料
低粉60克
玉米油30克
细砂糖A（蛋白用）30克
细砂糖B（蛋黄用）10克
鸡蛋3个
水50克
沙拉酱适量
肉松适量
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项的做法
三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。将3个蛋黄、10克糖和玉米油搅拌均匀后加入50克水混合。香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项的做法步骤2低粉过筛倒入蛋黄糊中。香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项的做法步骤3
用手动打蛋器划8字型混合蛋黄糊和低粉至光滑细腻无颗粒。
不要搅拌过度，轻轻地温柔的~香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项的做法步骤4
接下来我们来打发蛋白。
我知道新手肯定都害怕打发蛋白，但这真的是做好蛋糕卷的关键。
首先分离蛋白的时候，不可以有一点点蛋黄混进去，不然就会打发失败。
其次蛋白必须放到无水无油的干净容器里，一点水都不能有！
做到这两点，你的蛋白就一定可以打发成功。
电动打蛋器先打几秒，蛋白打至粗泡的时候放入10克糖，继续高速打发。香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项的做法步骤5
蛋白打发的细腻程度如图时，再加入10克糖，继续打发。香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项的做法步骤6
最后加入10克糖。香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项的做法步骤7
打至湿性发泡，状态如图。蛋糕卷的蛋白不能打得太硬，那样卷的时候就会开裂，提起打蛋器的时候形成比较大的弯钩就可以了。香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项
先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内，切拌混合。
不知道怎么切拌的请戳视频，切拌手法不对也会导致蛋白消泡哦。
分三次把蛋白和蛋黄糊切拌均匀后的蛋糕糊就完成了。香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项的做法步骤10
烤盘内铺上油纸，在油纸上随意的放一些肉松。香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项的做法步骤11
倒入蛋糕糊，轻震烤盘，震出大气泡。香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项的做法步骤12
烤箱提前预热190度，在蛋糕糊表面撒上葱末和肉松，不喜欢葱的人可以忽略。香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项的做法步骤13
190度13分钟。香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项的做法步骤14
表面上色程度如图，用手轻拍蛋糕表皮不粘手也不硬就是烤好了。香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项的做法步骤15
取出烤好的蛋糕，撕开四周的油纸。香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项的做法步骤16