做肉酱,里面需要哪些材料与调料?

发布网友发布时间：2022-04-30 01:53

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 12:26

主料

猪里脊 (适量)
淀粉 (适量)
辅料
蚝油 (适量)
甜面酱 (适量)
黄豆酱 (适量)
豆瓣酱 (适量)

1、猪里脊切丁，葱姜蒜切末。

2、肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。

3、准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，喜欢辣的可以用辣酱。

4、三种酱以2：2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。

5、锅里放约是平时炒菜的2倍油量，放入葱姜蒜末。

6、倒入腌制好的肉丁翻炒。

7、等肉转色时，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火炖。炖到这个肉汁粘绸粘绸的，就可以关火了。

热心网友时间：2022-06-28 12:26

自制香辣牛肉酱编辑

原材料
原料：
牛肉糜500克、四川郫县豆瓣酱1桌勺、北京六必居黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。
细原料：
花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6个。

步骤/做法
1、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些；
2、放入葱姜蒜辣椒炒香；
3、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的；
4、放入牛肉糜，搅碎炒2分钟；
5、放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟；
6、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可

热心网友时间：2022-06-28 12:27

肉酱得看是干什么用：调面条的，盖浇饭的，做菜的都不一样。再者是食用人群天南地北的口味也不同。一般东南边的喜甜可用甜面酱做调味料，以小葱辅色：北方人喜咸可用豆瓣酱或稍加甜面酱，加大葱辅味。

热心网友时间：2022-06-28 12:27

我就是简单的肉末，加葱香菜末，再加点酱油，自创腌面，都可以开店了

热心网友时间：2022-06-28 12:28

肉馅，
酱。
喜欢的话可以加入辣椒。