水晶饺子皮怎么做才是正确的
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发布时间:2022-04-30 01:46
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热心网友
时间:2022-06-28 08:29
准备材料:澄粉75克,木薯粉75克
1、准备好澄粉75克,木薯粉75克备用。
2、澄粉75克,木薯粉75克搅拌一起加入开水活成面团,把面裹上保鲜膜醒面半小时。
3、半小时后将揉好的面团另外揉成长条状。
4、把长条状的面条在砧板上切成小剂子。
5、小面剂子一个个按平,擀成饺子皮状,水晶饺子皮就做好了。
热心网友
时间:2022-06-28 08:29
原料:澄面100克,玉米淀粉30克,猪油10克,80度以上的热水适量。
说明:澄面也叫澄粉,其实它就是一种无筋的面粉,是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧,大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮,这两样原料一定要选对。此外,澄面和玉米淀粉的比例也很关键,生粉的用量可以稍少些。
第一步:把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉,一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,有盖的话也可以盖上盖子,但保鲜膜的保湿效果更好。
说明:为了保证热水的温度,最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外,焖好后的面看上去很干的,有很多朋友在和面的时候就是觉得太干,又加了水,结果就做失败了。记住啊,一定不要再加水了,就要这么干才对的。
第二步:5分钟后,把剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀。然后,加入猪油,和成面团,揉匀。
第三步:把和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上。
第四步:将面团搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,否则皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。
第五步:包好后放在抹油的盘子上,等蒸锅上汽后,放入饺子,大中火五分钟,闷盖三分钟即可取出食用。
上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的,这是经过实践检验的,大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
操作要领:
一、和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来,以免水分流失,用时需要多少切多少,剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住。否则皮会变硬,并起颗粒。
二、将切出的澄面搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上,入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。
三、用水晶饺子皮包饺子不能放太多馅。
水晶饺子皮和面配方
1、材料:玉米淀粉30克,开水130毫升左右。2、水晶饺子皮的做法,其实很简单,主要食用澄粉和玉米淀粉,然后用开水烫熟。3、比例是澄粉100克:玉米淀粉30克,开水130毫升左右。4、把澄粉和玉米淀粉放入盆里,然后倒入开水,用筷子快速打散,搅拌成絮状。5、等到稍微放凉以后,上手揉成面团,然后醒发半小...
水晶饺子皮的制作方法?
1、准备好澄粉,玉米淀粉,澄粉用开水烫熟。2、在烫熟的澄粉中加入玉米淀粉,和好面。3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮,这样水晶饺子皮就做好了。
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水晶饺子皮怎么做才是正确的
准备材料:澄粉75克,木薯粉75克 1、准备好澄粉75克,木薯粉75克备用。2、澄粉75克,木薯粉75克搅拌一起加入开水活成面团,把面裹上保鲜膜醒面半小时。3、半小时后将揉好的面团另外揉成长条状。4、把长条状的面条在砧板上切成小剂子。5、小面剂子一个个按平,擀成饺子皮状,水晶饺子皮就做好了...
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水晶饺子怎么和面
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