蒸出来的包子后味苦,有什么好的解决办法?

发布网友发布时间：2022-04-30 01:47

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 08:58

蒸出来的包子后味苦，有什么好的解决办法？

1、沾糖食用。用有苦味的包子蘸取白糖一起食用可以中和掉包子的苦涩味，使其口味越来越略微好一点。

2、配搭才要一起食用。用包子配着才要一起食用，可以运用菜式的鲜香气缓解包子的苦涩味，食用起来就不容易觉得苦了。

3、配搭酱料食用，如番茄沙司、辣酱、郫县豆瓣酱等。

包子有苦涩味，非常大一部分因素是发酵粉放多了。酵母菌和面的比例大约为1:50.水看边揉边放。面粉、水量的比率对方面很重要。许多好朋友一直说法不起起来，很有可能是由于面团太硬了。水少面多，面团就硬，那样的面团适合做手奔面。水多方面少，传出来的面团软踏踏，制成品味道差。哪些比率适宜呢？我给个大概的配制：500g面粉，水量不可以小于250ml，即等于：2:1的占比。

常用发酵剂有三种：

1、醒面用的发酵饲料有三种：苏打、面肥(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似∶在适合的情况下，发酵饲料在面团中造成二氧化碳气体，再根据受热变形促使面团越来越柔。

2、苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此用它方面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性化学物质，会毁坏面粉中的维他命，减少面条的营养成分，不建议采用。

3、面肥有一些地区又叫发面，是之前发醇以后抽取的一块面团，适度储存以后用它来做菌苗运行发醇。面肥务必要配搭碱来应用，是由于它会使面团造成怪味。但碱会毁坏面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致消耗，呵呵呵～因此都不提议应用。

4、活性干酵母(发酵粉）是一种自然的酵母植物甾醇，它不但营养元素丰富多彩，更宝贵的是，它富含充足的维他命和矿物。它还不但自身带有充足的维他命，它对面粉中的维生素也有维护功效。还不仅这般，酵母在繁育全过程中还能提升面团中的B族维生素。因此，用它发醇制做出的面点制成品要比没经发醇的面点如饼、鲜面条等营养成分高于数倍。

热心网友时间：2022-06-28 08:59

有苦味的包子不建议再吃了，很可能是馅的问题，或者也可能是面的问题。比如面放过期了，就会导致味道发苦。既然说到包子了，我们来看一道正确做法，美味又好吃。

用料
主料：猪肉末，芹菜辅料：葱姜蒜

做法
先发面
主料：面粉
辅料：酵母、水

制作过程：

用温水(手指放入水中感觉温温的，不烫)将适量酵母化开（酵母的量按照说明来放，宁多勿少）放入适量面粉，用手或者筷子搅拌，直至大多数面粉都搅成面团然后用手把面揉成面团。

做面食细致的人会做到很干净，但是我懒，而且面不光盆不光并不影响发面质量，所以揉成面团就罢手了。而手不光的话可以去洗嘛把面盆用盘子或者保鲜膜盖上，现在这种温度室温下放置1-1.5小时即可。用发面的时间准备馅儿。

猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、一勺老抽顺同一个方向搅打，感觉上劲了之后填一点点水继续搅打，添入几次水之后，感觉肉馅已经水嫩且有劲即可。

葱姜蒜洗净并且切末芹菜不要去叶子，洗净，芹菜也切成碎末把葱姜蒜末和芹菜末都加入猪肉末中，再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，并且加入2大汤匙食用油，仍顺原来的方向搅打均匀即可馅儿和好之后可以放在冰箱里冷藏一下，利于馅儿里的水分和肉充分结合 1小时做包子。

热心网友时间：2022-06-28 08:59

需要确定是因为馅子比较苦的原因导致的，还是因为面比较苦的原因导致的，如果面比较苦，很有可能是碱面放多，可以和白糖放在一起吃。

热心网友时间：2022-06-28 09:00

在发面的时候放入一些发酵粉或是小苏打，在蒸包子的时候不要蒸太长时间，尽量是控制在15分钟左右。

热心网友时间：2022-06-28 09:00

可以在包子水下面倒入一些白酒，然后再进行蒸包子，这样会增加口感，而且也不会出现这种问题了。