橙汁蛋糕的烤多长时间
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发布时间：2022-04-30 01:47
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时间：2022-06-28 08:52
食材明细
低粉70克
玉米淀粉10克
食用油40克
橙汁40克
大鸡蛋4个
白糖60克
新鲜柠檬汁几滴
甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度
橙汁蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
2
用手动打蛋器搅拌至完全融合。
3
加入40克橙汁，搅拌均匀。
4
加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
5
用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6
蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。
7
分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。
8
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9
再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
10
用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11
锡纸剪成比模具底大一点的圆形。
12
把底部包好放入模具中。
13
拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
14
上下火150度，下层60分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
15
凉透的蛋糕，用手轻轻的沿着蛋糕表皮四周扒及下。
16
再轻轻推出活底。
17
撕掉锡纸。
18
完美脱模。
小窍门
橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。
