发布网友 发布时间:2022-04-30 01:34
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热心网友 时间:2022-06-28 03:29
水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。
勾芡时使用的淀粉要适量,以免影响美食的口感。勾芡也叫做团粉,可以增加乳汁的浓稠度,从而改善美食的色泽和味道。勾芡使用的淀粉比较多,例如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉等,其中马铃薯淀粉是常见的淀粉之一,是由马铃薯制作而成。
和面:
和面时可以用冷水(25-30度的冷水或室温水),也可以用热水,也就是说可以烫面或是冷面;冷面团筋道柔软;烫面软糯,有黏性;小编用了菠菜汁为温水和面,菠菜汁的温度在50度左右,属于温水和面。冷水和面或温水和面,可加入少量精盐,面团更有韧性,劲道,柔软。