发布网友 发布时间:2022-04-30 01:34
共5个回答
热心网友 时间:2022-04-25 19:58
一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。热心网友 时间:2022-04-25 21:16
一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。追问是生粉加水吗?追答你说的生粉是指干淀粉吗?
热心网友 时间:2022-04-25 22:51
水淀粉是干淀粉(又名:生粉)加上水后,和在一起就叫水淀粉。是烹饪过程中的配料。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等热心网友 时间:2022-04-26 00:42
是的追问谢谢
热心网友 时间:2022-04-26 03:07
正确!追答北方有很多菜肴比如说锅包肉,就得用水粉糊来炸制