高劲面粉+小苏打可以做蛋糕吗?

发布网友发布时间：2022-04-30 01:30

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 01:46

高筋粉和小苏打是做面点的吧？面包也是用高筋粉，做蛋糕要用低筋粉才可以哦。配方材料：低粉160克泡打粉4克玉米淀粉40克用筛网过筛一遍备用，牛奶140克色拉油130克用蛋抽搅匀至水油混合在加入过筛好的粉类再次搅匀，加入分离好的蛋黄12个搅至光滑备用。以上是蛋黄糊。蛋清糊：砂糖180克盐3克塔塔粉5克蛋清12个全部混合用搅拌机打发至七成发（呈鸡尾状）取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀后加入剩下的蛋白糊翻拌均匀即可入炉烘烤，温度上火170下火160，烤制25~35分钟内用牙签插进去试下是否会粘牙签，不粘就是可以出炉了。
纯手打，希望可以帮到你。( ﹡ˆoˆ﹡ )

热心网友时间：2022-06-28 01:46

低筋：适用蛋糕类 1.6元/斤菜市场超市雪雀牌蛋糕自发粉
低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。
中筋：馒头及包子等中式点心1.5元/斤菜市场
中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。
高筋：适用面包、派皮 1.7元/斤菜市场，雪雀牌包子馒头自发粉
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。
全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
裸麦粉--是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。
小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。
麸皮--为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。
实在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%面粉代替
效果会

热心网友时间：2022-06-28 01:47

高筋面粉适合做面包，低筋面粉适合做蛋糕。