莜面的凉汤怎么做好吃
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发布时间：2022-04-30 01:49
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热心网友
时间：2022-06-28 09:52
莜面粉一碗半黄瓜一根到两根
水萝卜一根西红柿一个
葱一根姜 蒜 盐适量
花椒适量胡麻油少许
香菜少许
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法步骤
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解11. 先制作配料拌黄瓜。黄瓜、水萝卜切丝，我用上面这个工具切丝。西红柿切丁。放入小盆中，加少量盐，一品鲜酱油。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解22. 炝油。锅里倒少许胡麻油（色拉油也可以，胡麻油味道更好），油热了，加入葱，姜，花椒。爱吃辣也可以炝点辣椒。炝出香味，趁热倒入盆中。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解33. 趁热倒入菜盆中。盆中在加入少许醋，生蒜末，香菜。搅拌匀。拌黄瓜做好了。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解44. 制作盐汤。碗里加少许凉白开，加些醋，喜欢酸一些就多加点醋，再加几滴酱油，几滴香油。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解55. 和莜面。一碗半莜面，两个人加小孩绝对够吃了。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解66. 用开水和面，用筷子搅拌。要比和白面加的水多。不然太硬，不好加工成面条。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解77. 等不烫手了，把莜面揉好。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解88. 弄成棒棒，准备压面。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解99. 用这个工具压面。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解1010. 压在蒸笼里。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解1111. 面压好了。压面的同时在锅里把水烧上。水要多些。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解1212. 水开了以后，把蒸笼放上开始蒸莜面。中火蒸15分钟。最好同时在锅里的水里放些土豆块（吃莜面的时候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好没有土豆了，就没弄）
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解1313. 15分钟了，莜面蒸熟了。
凉汤（素汤）调莜面（内蒙古美食）的做法图解1414. 吃法。把蒸熟的莜面放在碗里，撕开。加入几勺盐汤，加些黄瓜菜，（如果煮了土豆的话，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥）把这些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。
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时间：2022-06-28 09:53
2.炝油。锅里倒少许胡麻油（色拉油也可以，胡麻油味道更好），油热了，加入葱，姜，花椒。爱吃辣也可以炝点辣椒。炝出香味，趁热倒入盆中。
3.趁热倒入菜盆中。盆中在加入少许醋，生蒜末，香菜。搅拌匀。拌黄瓜做好了。
4.制作盐汤。碗里加少许凉白开，加些醋，喜欢酸一些就多加点醋，再加几滴酱油，几滴香油。
5.和莜面。一碗半莜面，两个人加小孩绝对够吃了。
6.用开水和面，用筷子搅拌。要比和白面加的水多。不然太硬，不好加工成面条。
7.等不烫手了，把莜面揉好。
8.弄成棒棒，准备压面。
9.用这个工具压面。
10.压在蒸笼里。
11.面压好了。压面的同时在锅里把水烧上。水要多些。
12.水开了以后，把蒸笼放上开始蒸莜面。中火蒸15分钟。最好同时在锅里的水里放些土豆块（吃莜面的时候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好没有土豆了，就没弄）
13.15分钟了，莜面蒸熟了。
14.吃法。把蒸熟的莜面放在碗里，撕开。加入几勺盐汤，加些黄瓜菜，（如果煮了土豆的话，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥）把这些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。
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时间：2022-06-28 09:53
介绍一款清爽型的调法，就如夏日里喝了一个不加糖的冰绿茶那么舒心。
熟莜面要冷藏半天以上（也适用冷藏后的其它河捞面条）。为了爽滑，利索。
芝麻酱一勺，加盐，加水，调开成特稀麻酱水。注意水要多点没有朝鲜冷面那么多，但也不是普通凉拌那么少。
加入大蒜末搅拌后，加入黄瓜丝和白醋
加入大量的芥末水（小果酱瓶放入芥末干粉倒入开水，趁热盖住捂住，凉后冰箱冷藏一晚）
汁水完成，冰箱冷藏室取出的面倒入，加香油即可。
本做法重点注：
做法清爽宜人，所以不能加其它醋，只能是白醋，切记。否则味道变不伦不类。
芥末酱，芥末油只有漂浮味道，和自冲芥末粉水，根本就是两种东西。自冲的味道不是那种飘忽很浮的感觉。其实街头凉拌面制品种都是芥末水，这是非常重要的（甚至是街头做的好吃的核心原因），禁止用芥末油和芥末酱代替。
辣椒油不建议，本做法没有必要，和芥末酱辣味一起打架，画蛇添足了。
味精，酱油这些一概禁止。调味的学问有时候必须要求简单，才能突出某些味道和风格。连有色醋都不用，酱油当然更不能用了。
