人类餐饮史发展史中有哪些第一次?
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发布时间：2022-04-30 03:46
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时间：2023-10-10 06:40
1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。
2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔（fán）之；②煲：用泥裹后烧；③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。
3．伏羲氏：在饮食上，织网捕鱼，驯养牲畜。
4．神农氏："耕而陶"，是中国农业的开创者，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢（hǎi）、醯（xī）（醋）、酪、酢（cù）、醴（lǐ）等。
5．黄帝：皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑（zèng）。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调。
6．周秦时期：是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是:稷,（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍,是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。菰米，是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。
7．汉代：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。
8．唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。
9．明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
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时间：2023-10-10 06:41
肉类开始加工
与谷物加工相比，周代的肉类加工更为考究。而且，作为对肉类初加工的选割，与后期烹制具有同样的重要性。尤其是周王室贵族在祭祀、宴会时所享用的各种肉类，其选割及烹制，由专设的官署“内饔”与“外饔”执掌。周人已完全懂得选择无病、无特殊腥臊异味而又健壮的畜禽，并辨别畜禽各部位，然后施行宰割。在进食时，各式各样的菜肴都有固定的位置，取食也按一定程序进行，这些都是由肉类所切割成不同形状所决定的。
八珍的出现
周代“八珍”的出现，标志着烹饪形成为一门重要的艺术，显示了周人的精湛技艺和食饮的科学性。以炮豚为例，首先将小猪洗剥干净，腹中实枣，包以湿泥，烤干，剥泥取出小猪，再以米粉糊遍涂猪身，用油炸透，切成片状，配好作料，然后再置于小鼎内，把小鼎又放在大镬鼎中，用文火连续炖三天三夜，起锅后用酱醋调味食用。这一道菜先后采用了烤、炸、炖等三种烹饪方法，而工序竟多达十余道。“八珍”开创了用多种烹饪方法制作菜肴的先例，后世令人眼花撩乱的各种菜肴，均是在此基础上发展而来的，甚至在菜名上也袭用“八珍”，至今还有“八珍糕”、“八珍面”、“八宝粥”之类。
四大菜系诞生
春秋战国时期，各个民族的互相融合，在饮食文化上逐渐形成了南北两大风味。在北方，古齐鲁饮食文化历史悠久，烹饪技术比较发达，形成了中国最早的地方风味菜——鲁菜的雏形。
在南方，楚人统一了东南半壁江山，占有今天的“鱼米之乡”。“春有刀鲚，夏有鲥，秋有肥鸭，冬有蔬”。一年四季，水产畜禽菜蔬联蹁上市，为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。由于又融汇了南方很多民族的民风、民俗和饮食习惯，逐渐形成了今天苏菜的雏形。
在西边，秦国占领了古代的巴国、蜀国，接着派李冰将水患之乡改造成“天府之国”，加之有大批汉中移民的到来，结合当地的气候、风俗以及古代巴国、蜀国的传统饮食，产生了至今影响巨大的川菜的前身。
秦国的统一大业进行到后期，秦末发兵兼并桂林、南海和象三郡，建立南越国。汉高祖十一年受封为南越王。利用广州地处东南沿海，珠江三角洲气候温和，物产丰富，可供食用的动植物品种繁多，水陆交通四通八达的优势，建立了岭南的*、经济、文化中心。这里饮食比较发达，目前广东的饮食文化，其实就是由赵佗将中原地区先进的烹饪艺术和器具引入岭，结合当地的饮食资源，使“飞、潜、动、植”皆为佳肴，并流传至今，形兼收并蓄的饮食风尚，产生了粤菜。
至此，后称“四大菜系”的鲁菜（包括京津等北方地区的风味菜）、苏菜（包括江、浙、皖地区的风味菜）、粤菜（包括闽、台、潮、琼地区的风味菜）、川菜（包括湘、鄂、黔、滇地区的风味菜）雏形已经初成。
吃在汉唐
随着中国统一局面的完全诞生，汉朝皇帝拥有当时全国最为完备的食物管理系统。负责皇帝日常事物的少府所属职官中，与饮食活动有关的有太官，汤官和导官，它们分别“主膳食”、“主饼饵”和“主择米”。这是一个人员庞大的官吏系统。为皇帝和后宫膳食开支相等于汉代中等水平百姓二万户的家产。
在此时期中国饮食文化的对外传播加剧了。张骞等人除了从西域引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等物产外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等物产以及饮食文化传到了西域。今天在原西域地区的汉墓出土文物中，就有来自中原的木制筷子。我国传统烧烤技术中有一种啖炙法，也很早通过丝绸之路传到了中亚和西亚，最终在当地形成了人们喜欢吃的烤羊肉串。
唐代的长安是当时世界文化的中心，为各民族饮食文化的交流与融合提供了便利。胡族和汉族传统的饮食结构发生了重大变化，“食肉饮酪”开始成为汉唐时期整个北方和西北地区胡汉各族的共同饮食特色。
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时间：2023-10-10 06:41
只是世间千千万万种鱼，为啥要做酸菜鱼，听着没有日式三文鱼的精致，也没有清蒸鱼的出名，但就号称宇宙第二好吃的鱼，不知道老板的灵感是不是来源于：翠花，上酸菜。可是这又有什么关系呢？好吃就行，还听说整个店就是一段子手，进个店就感觉进了个段子楼。不说了，各路段子手可能已经准备好段子在来的路上了。
“酸菜比鱼更好吃”“宇宙第二好吃的酸菜鱼”,我们老板以自己为原型创作的偶像人物再配上标语感觉生动有趣。老板说自己曾经是一位资深吃货，在吃遍大江南北后，梦想创立一家属于自己的餐饮品牌店，于是就有了太一老坛子酸菜鱼店的诞生。
酸菜鱼属四川菜系，对吃货来说现在才知道这道菜是不开心的。对于无辣不欢的我来说，川菜简直real符合我的胃口，好伐！(事实是，早就知道了，吃过一次，朋友聚餐一定优先推荐它。)
此菜为四川民间家常菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流传甚广。在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北。
从此作为一枚资深吃货，一直想专研其道，苦学其招，但皆不是最好的味道，所以只能到店里面去享受了。
传统的酸菜鱼以鲤鱼和草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。虽然好吃但也存在着操作慢，有刺的弊端，且随着他的流传，很多地方的酸菜鱼都失去了其地道的川味，不再经典。所以，太一的宗旨是：我们的征途，是星辰大海(咳咳，跑题了，我们的宗旨是：太一老坛子酸菜鱼，将酸菜*到底)。
太一所用的是无骨鲈鱼为主料，一条鲈鱼共一斤三两左右，鱼肉用刀切成2毫米厚，4厘米宽、8厘米长的鱼片。高汤煮熟摆盘，最后辣椒、花椒用油炒香均匀淋到鱼面，整道菜就可算做好了。
大多数客人的第一印象，只觉红白相间，非常清爽好看，论吃酸菜鱼的正确开动方式，那一定是姿势要帅，动作要快，收尾要美。先喝汤，再吃鱼，随后吃酸菜，这个过程简直是吃货们梦想的天堂。(先容小编擦一下口水。)
整道菜的做法全部由我们两位老板自创，经过一年左右的反复试验，他们发现酸菜不能使用青菜或莲花白，而只能用芥菜，经五行酵素浸泡发酵一个月，口感最为爽脆，且酸中带甜，店名老坛子也缘于此。(全体吃货深深鞠躬，感谢老板的不断尝试，才有我们今天的美食。)
菜内的辣椒也极有讲究，一共有三种，两种红椒一种小黄椒，花椒也有三种，其中一种来自重庆。汤底使用的高汤，采用龙骨和鸡不间断熬制24个小时，鲜味十分浓郁。经由这几种食材互相搭配，一道酸菜鱼的鲜香、麻辣被重新组合，展示出新的味蕾感受。
不要以为隔壁老王只会送温暖，人家还送鸡爪，自己熬制卤水，鸡爪卤好再用榨菜和蒜末、洋葱末一起酱炒，整个质感软糯、香味十足。
另外，姜葱伴着鸡，使用的是新鲜的清远走地鸡，鸡用清水白切后用姜葱拌匀，口感顺滑鲜嫩。
不要说没想到大家，喜欢吃面的老铁们，我们特别贴心的为你们准备了两款自制面条，宽汤豌豆面和红烧牛肉面，不能吃辣椒的小朋友，也准备有儿童套餐。店内还有一大特色是没有纸质菜单，顾客直接用微信下单和结算，非常具有现代感。进店的顾客还有两大免费项目，自助添加柠檬水，桌下随时放置各种型号手机的充电器、纸巾、牙签、牙线、火柴等小物件，供客人临时取用。
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时间：2023-10-10 06:42
