发布网友 发布时间:2022-04-30 03:22
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热心网友 时间:2023-10-09 13:14
材料
主料:五花肉500g、梅菜400g;
辅料:植物油适量、食盐适量、绵白糖适量、香菇酱油适量、葱段适量、姜片适量、大料适量、料酒适量、辣椒适量
电压力锅版梅菜扣肉
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干梅菜清洗干净,用清水泡软。
2
五花肉用水清洗干净。
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五花肉凉水下锅,放入葱姜蒜花椒大料,料酒,煮至7-8成熟,用筷子能把方肉扎到2/3处,捞出即可。
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猪肉捞出,晾干,往猪皮上抹些酱油上色,等酱油晾干后,再抹一次或两次,直到颜色深红为止。
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锅里放入少量植物油,把方肉的猪皮朝下放在油锅里,盖上盖子炸1分钟左右。
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炸好的猪肉晾到不烫手的时候,切成2-3厘米的大片。
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油锅烧热后,放入大料葱姜辣椒炒香。
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油锅里放入泡好的梅菜,调入适量的盐,一勺绵白糖,一勺料酒,小半碗香菇酱油,炒香。
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把猪皮朝下,依次摆放到碗里。
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猪肉摆好后,把炒好的梅菜放在猪肉上,再均匀地倒入适量的酱油。
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电压力锅放入适量的水,放入一个铁架子。
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把肉碗放在铁架子上,盖上锅盖,插上电源,调到肉档,走完一个程序肉就好了。
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肉蒸好以后,用盘子罩在碗上盖紧,然后翻个个儿。
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把碗拿开,就可以了。也可以把蒸肉的肉汁倒出来,勾个芡淋在扣肉上。