荷叶粉蒸肉的其它做法四

发布网友发布时间：2022-04-30 03:26

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热心网友时间：2023-10-09 15:11

原料
主料：
带皮猪五花肉500克。
配料：
糯米50克，粳米50克，10厘米见方的鲜荷叶24张。
调料：
熟猪油15克，料酒50克，精盐3克，白糖15克，八角0．5克，酱油30克。
制作方法
1．用烙铁烙尽五花肉上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净，切成7厘米长、4厘米宽、0．7厘米厚的片，盛入盘中，放入料酒、酱油、精盐、白糖与五花肉片拌匀腌5分钟左右。
2．将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡*即起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片沾满米粉，再—片片地平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克，放入酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂。
3．将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀地淋上熟猪油，再上笼蒸10分钟左右，取出翻扣在盘中即成。食用时用筷子剥去荷叶。
特点
清香扑鼻，软糯酥烂。