广东猪脚姜的正确做法

发布网友发布时间：2022-04-30 03:39

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热心网友时间：2023-10-09 23:19

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
中文名
猪脚姜
别名
鸡蛋猪脚姜醋或姜醋
主要食材
猪脚，鸡蛋，肉姜，甜醋
适宜人群
正常人皆宜，产妇
食用功效
活血、解毒和去风寒养颜润肤散瘀止血
做法
做法一
用料
食材
用量
添丁甜醋
2500ml
姜
1000g
猪蹄
1000g
鸡蛋
10个
盐
15g
收起
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
第1天：姜刨皮后洗净
步骤二

步骤二
垂直切成两半，然后用刀略拍
步骤三

步骤三
加入盐腌30分钟后，用清水洗净
步骤四

步骤四
大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分
步骤五

步骤五
起锅，加入添丁甜醋和姜
步骤六

步骤六
大火煮沸，转小火煮2小时。熄火，姜留在醋中浸泡过夜
步骤七

步骤七
第2天：猪蹄去毛，洗净斩件
步骤八

步骤八
起锅注入适量清水煮沸，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起，洗净
步骤九

步骤九
另起锅注入适量清水，放入猪蹄
步骤十

步骤十
大火煮沸后，用小火煮45分钟，熄火再焗45分钟；用水把猪蹄冲洗至完全冷却后，沥干水分
步骤十一

步骤十一
把猪蹄放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，晾凉备用
步骤十二

步骤十二
起锅注入适量清水，放入室温的鸡蛋
步骤十三

步骤十三
大火煮沸后，由水沸时开始计时，3分半钟后熄火，立刻把鸡蛋拿出
步骤十四

步骤十四
鸡蛋用清水冲至冷却后，剥壳备用
步骤十五

步骤十五
把鸡蛋放进晾凉的姜醋里泡一个晚上
步骤十六

步骤十六
第3天：把猪蹄和鸡蛋捞出，用另外一个容器存放
步骤十七

步骤十七
把姜醋煮沸
步骤十八

步骤十八
吃的时候用另外一个煲，用少许姜醋把要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热的醋内泡暖便可享用
步骤十九

步骤十九
酸甜可口的糖心鸡蛋
步骤二十

步骤二十
驱寒暖胃，美容养颜～猪脚姜醋