广东猪脚姜的正确做法
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发布时间:2022-04-30 03:39
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时间:2023-10-09 23:19
猪脚姜,又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。在广东,很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜,因为它可以活血暖身,促进子宫收缩,而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
中文名
猪脚姜
别名
鸡蛋猪脚姜醋或姜醋
主要食材
猪脚 , 鸡蛋 ,肉姜,甜醋
适宜人群
正常人皆宜,产妇
食用功效
活血、解毒和去风寒 养颜润肤 散瘀止血
做法
做法一
用料
食材
用量
添丁甜醋
2500ml
姜
1000g
猪蹄
1000g
鸡蛋
10个
盐
15g
收起
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
第1天:姜刨皮后洗净
步骤二
步骤二
垂直切成两半,然后用刀略拍
步骤三
步骤三
加入盐腌30分钟后,用清水洗净
步骤四
步骤四
大火隔水蒸30分钟后,用布或者厨房纸吸干水分
步骤五
步骤五
起锅,加入添丁甜醋和姜
步骤六
步骤六
大火煮沸,转小火煮2小时。熄火,姜留在醋中浸泡过夜
步骤七
步骤七
第2天:猪蹄去毛,洗净斩件
步骤八
步骤八
起锅注入适量清水煮沸,放入猪蹄灼烫3分钟,捞起,洗净
步骤九
步骤九
另起锅注入适量清水,放入猪蹄
步骤十
步骤十
大火煮沸后,用小火煮45分钟,熄火再焗45分钟;用水把猪蹄冲洗至完全冷却后,沥干水分
步骤十一
步骤十一
把猪蹄放入姜醋煲里,加盖煮沸,转小火煮45分钟,晾凉备用
步骤十二
步骤十二
起锅注入适量清水,放入室温的鸡蛋
步骤十三
步骤十三
大火煮沸后,由水沸时开始计时,3分半钟后熄火,立刻把鸡蛋拿出
步骤十四
步骤十四
鸡蛋用清水冲至冷却后,剥壳备用
步骤十五
步骤十五
把鸡蛋放进晾凉的姜醋里泡一个晚上
步骤十六
步骤十六
第3天:把猪蹄和鸡蛋捞出,用另外一个容器存放
步骤十七
步骤十七
把姜醋煮沸
步骤十八
步骤十八
吃的时候用另外一个煲,用少许姜醋把要吃的猪蹄和姜煮沸,鸡蛋则放进热的醋内泡暖便可享用
步骤十九
步骤十九
酸甜可口的糖心鸡蛋
步骤二十
步骤二十
驱寒暖胃,美容养颜~猪脚姜醋