新鲜竹笋怎么处理1174
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发布时间：2023-10-16 17:39
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热心网友
时间：2023-11-18 05:29
具体做法如下：
准备材料：笋、盐、水。
1、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。
2、去除了外壳的笋是这样的。
3、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。
4、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。
5、浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天吧，冷冻可以保存更久。
6、这是冻了大概一个月的笋，吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉就行。
7、切开后是这样蜂窝孔，如果急着用，也可以切好了再开水焯一下。
热心网友
时间：2023-11-18 05:29
新鲜竹笋最常见的做法就是油焖笋。
用料：
春笋 300克
生抽 一勺
蒸鱼豉油 一勺
冰糖 小半勺
油 适量
油焖笋方法：
1、笋洗净，根部用指甲掐。掐不动的就是老的，要扔掉，不然不好吃也会影响口感。
2、处理好的笋，用刀用力拍开，切成段，这样便于竹笋入味。
3、锅里放油，多一点，竹笋不吸油，而且太少了竹笋出锅会有点涩。
4、把准备好的冰糖拍碎，然后把碎的冰糖和笋一同下锅，大火爆炒出香味。
5、竹笋微微有点软或出水时，放蒸鱼豉油和味极鲜，这个根据自己家口味放。然后翻炒均匀后，改中小火，盖上锅盖焖。
6、竹笋焖至断生上色后，开大火收汁。收好汁后，关火装盘即可。
热心网友
时间：2023-11-18 05:29
油焖竹笋的做法：
用料
主料：竹笋200克
辅料：食盐1茶匙、生抽2茶匙、植物油1.5汤匙、鸡精0.5茶匙、蚝油3茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙
1、竹笋洗净，备用
2、猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻
3、锅置火上，倒入适量植物油烧热
4、放入干辣椒小火煸香
5、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明
6、放入笋，翻炒均匀
7、调入食盐继续翻炒
8、食材都炒熟后，调入鸡精
10、翻炒均匀，关火，起锅，上桌
11、调入少许鸡精
12、翻炒均匀，关火，起锅
扩展资料
医疗价值：
1、竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经
2、具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒
3、主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
4、【备注】中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。 禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又称竹萌、竹芽、竹笋。以来源分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等。主要以采取时节分，有冬笋、春笋、鞭笋等。分布于长江流域及南方各地。取得后，去壳鲜用，或加工（干燥、浸渍）贮存备用。
1）【性能】味甘、微苦，性寒。能化痰下气，清热除烦，通利二便。
2）【参考】含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1. B2. C等成分。
3）【用途】用于热痰咳嗽，胸膈不利；心胃有热，烦热口渴；小便不利，大便不畅。
4）【用法】凉拌，煮食，或炒食。
5）【注意】赞宁《笋谱》说：“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾。”故非补益之物。
参考资料：百度百科--竹笋 医疗价值
热心网友
时间：2023-11-18 05:30
1、笋洗净，根部用指甲掐，掐不动的就是老的，切掉丢弃。
2、然后用刀片拍一下。
3、切成段。
4、锅里放油.比平时炒菜油多一些。
5、冰糖用碎的.没有碎的就用微波炉转一下就碎了。
6、把冰糖和笋一同下锅.大火爆炒出香味！
7、微微有点软或出水时，放蒸鱼豉油和味极鲜，然后翻炒均匀，改中小火，盖上锅盖焖。
8、焖至断生，上色后，开大火收汁。
9、收好汁后.关火装盘即可。
竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；
扩展资料：
食用功效
1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。
2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
参考资料：
百度百科-竹笋
热心网友
时间：2023-11-18 05:31
将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。
尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。
拓展资料：
春笋焯水浸泡去涩的方法：
将新鲜春笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右
（煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。煮多久视竹笋老嫩而定）。
接着捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，
笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
注意，煮好的竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的水倒掉，更换水。
2.黄酒浸泡去涩法
将新鲜春笋剥皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，再用清水冲洗干净，
这样能够很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。
3.盐渍浸泡去涩法
盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。
盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，
三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
鲜笋含大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，
要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，
还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
百度百科：鲜竹笋：网页链接
