四川火锅和重庆火锅有哪些区别?

发布网友发布时间：2022-04-30 04:15

我来回答

共6个回答

热心网友时间：2022-05-31 09:15

重庆与四川都是巴蜀地区，每个地方都有着每个地方的特色，但是论火锅哪里好，可能更多的人还是非常的喜欢重庆火锅，因为他的名气比较大，那么为啥重庆火锅的地位要比成都火锅更加的美味？

首先第1个原因，牛油的品种，重庆火锅用的是老油，它是普通牛油经过特殊加工而来的，所以做出来的火锅味道更为鲜香，这就好比卤菜不好吃，全靠卤水，火锅牛油也是如此的，但是成都的火锅没有用老油，还会在牛里面添加麻油，这样一来现在就没有那么正宗了。

第2点牛油的分量，成都的火锅大都以清油汤锅为主，颜色也是非常的清淡，但是重庆的火锅，一盆红色的牛油颜色看起来就非常的红火，所以让大家看到之后，就有一种特别想要吃掉的食欲，牛油的味道也是非常的浓厚，吃起来的口感也是非常的好吃。

第3点香料的风格，重庆火锅它主要的口感是以辣为主，但是重庆人一般在吃火锅的时候不会选择点鸳鸯锅，基本上都是一些红汤锅底，看起来就非常的有食欲，成都的火锅相比起来显得就比较的清淡，香料多为鲜香那边，口感也是显得比较温柔。

热心网友时间：2022-05-31 10:33

四川火锅和重庆火锅区别并不是很大，他们都是火锅，而且都放入孜然，都是麻辣味的区别并不是很大，只是名字不一样而已，而且生产地区也不一样。生产日期和保质期也不一样。

热心网友时间：2022-05-31 12:08

火锅就起源于重庆，川渝又不分家，四川火锅主要是香，重庆火锅主要是麻、辣，这个味道上有区别。

热心网友时间：2022-05-31 13:59

是一样的，四川火锅的代表就是重庆九格火锅，还是比较出名的。

热心网友时间：2022-05-31 16:07

我们一般说的四川火锅是指成都方面的火锅，重庆火锅是指重庆原产地的火锅。不是本地人，看不出差别。告诉你吧：1.重庆火锅偏麻辣，麻味油偏重，四川火锅偏清淡些，而且麻味不重。2，火锅的历史上是重庆的江上船夫发源，然后再传到陆上，再传到外地及全球。3.相对而言，四川火锅的菜品要精细些，重庆更讲究原味，大度粗放。

热心网友时间：2022-05-31 18:32

先看川渝两地火锅品牌：

渝派火锅代表：饭巢桥头德庄秋霞红九九

四川火锅代表：蜀九香名扬皇城老妈海底捞呷哺呷哺

从品牌名上，我们就能很明显地看出川渝火锅的区别，饭巢、桥头、德庄、秋霞、红九九，重庆的火锅从品牌的名字上就透露着一种江湖市井独有的气质，火辣、时尚、豪爽大气，就像苏东坡一样豪放不羁。

而四川火锅，名扬、蜀九香、皇城老妈、海底捞、呷哺呷哺相比较重庆火锅品牌的豪放大气，总是隔了一层面纱，多了一丝婉约，像极了李清照。

再看川渝火锅品牌的味道，我们选择了川渝两地价有代表性的二款火锅底料，分别从麻辣鲜香咸五个方面分别进行了投票对比。

重庆代表：

饭巢，牛油醇香而不厚重，油而不腻、辣而不燥、麻味绵长。

麻：★★★☆☆ 辣：★★★☆☆

鲜：★★★★☆ 香：★★★★★

咸：★★☆☆☆

德庄，麻辣十足，回味无穷。

麻：★★★★☆ 辣：★★★★☆

鲜：★★★☆☆ 香：★★★☆☆

咸：★☆☆☆☆

总结：重庆火锅油而不腻、辣而不燥、麻味绵长，“色美而深沉，味浓而香醇”。

四川代表：

蜀九香，配置豪华，内附底料、辅料、辣椒包、花椒包、香油蘸料6大件。麻辣鲜香均衡，可以自行调节麻辣度。

麻：自行调节辣：自行调节

鲜：★★★★☆ 香：★★★★☆

咸：★☆☆☆☆

海底捞，微辣不麻，后劲十足。

麻：★☆☆☆☆ 辣：★★☆☆☆

鲜：★★★☆☆ 香：★★★☆☆

咸：★☆☆☆☆

总结：四川火锅红亮清澈不油腻，麻辣相对偏低、“色红而清澈，味香而鲜美”。