筋饼家常做法,正宗手撕筋饼怎么做
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发布时间：2022-04-30 03:52
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时间：2023-10-10 13:01
主料
面粉
500克
辅料
油
适量
盐
5克
温水
350毫升
步骤
1.主料：高筋粉500g、盐3-5g、温水300-350ml。
2.面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。
3.揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟以上。
4.做素油酥，色拉油+面粉（1:1）搅拌均匀即可。
5.将饧发好的面团揉匀，下成均匀面剂。
6.取一个面剂，擀成大薄片。加入适量素油酥。
7.将素油酥充分抹匀，然后像叠扇子一样叠起。
8.叠好以后的样子。
9.将其慢慢抻长，然后左边平卷几圈，做一个底座。
10.右边立着向里边卷起。
11.最后将右边的立卷自然放在底座上。
12.将其轻轻按圆，即成饼坯。
13.将饼剂依次做完。
14.按先后顺序，取第一个饼剂，轻轻擀成饼坯。向四周擀圆，不要向下用力。
15.平底锅用一点点油润锅，放入饼坯，中小火烙制。
16.要经常移动，使其均匀受热，切不可烙糊。
17.两面烙制到微微发黄即可。
将烙好的饼，在锅中立起轻轻摔几下，撕开即成。
18.装盘即可食用。
