我炸的肉丸在油锅中为什么会裂、而且会炸出很多油4

发布网友发布时间：2023-10-16 21:22

共5个回答

热心网友时间：2023-11-16 08:48

肉丸在油锅中裂开是因为肉太多而其他的辅料太少了，建议你买2个馒头晾干点，然后互相搓，这样会有馒头屑在肉馅中，另外肉馅也需要用水调一下（加水用筷子向一个方向搅拌）太干也不行。如果有条件的话，可以买些山药揉碎了放在里面，炸出来的会更松软些。

热心网友时间：2023-11-16 08:48

应该是您的配料比例不对，三斤肉馅如果肥肉太多，会炸出很多油。三斤豆腐也太多了。豆腐是辅料，应该以肉为主。还有一点，放鸡蛋时不要蛋黄，只需把蛋清放进去拌。这样您再试试。

热心网友时间：2023-11-16 08:49

油太烫了，要等丸子外面开始变色才能用大火

热心网友时间：2023-11-16 08:49

少放点生粉和鸡蛋，另外在做丸子的时候放点油就OK了，油温不要太高，4-5成热就差不多了，等丸子成型在开大火炸就好了你的配料放的太多了

热心网友时间：2023-11-16 08:50

肉丸没捏好