红烧牛肉怎么做？四川人来回答一下35
发布网友
发布时间：2023-10-16 21:37
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-13 13:29
我介绍给你的在家都能做 饭店里的调料太多让你做出来有点难度~
首先把锅里烧热水把牛肉沸一下加入少许黄酒去处腥味和细菌.沸至变色捞出.在用冷水浸泡.
锅烧油至7层热〈现在开始炸土豆或则萝卜喽〉.注意人要看紧点.因为7曾热的油下锅20左右.秒土豆基本就就成金*了. 现在捞出空油.
准备配料姜一块.鲜辣椒3个.一小把.蒜头1个.大蒜一些.干辣椒15个左右.
大料.香叶.草果.八角.桂皮...如果在家米这么多.就光八角就行了
调料 辣椒酱 火锅调料 黄酒 老抽 麻油 盐 鸡精 糖 胡椒粉.淀粉
现在可以开始做了. 锅里油烧热.放入配料大料一起炒香.在放入辣椒酱火锅调料炒均匀至香味出来.
这时把浸泡好的牛肉下锅和锅里的酱料一起翻炒均匀让把肉香炒出来.在加入少许黄酒炒香.然后加入老抽上色翻炒均匀.加入适当的水. 开始调味..这个就不多说了..根据菜量来调味吧.〈最好是少糖.因为糖主要起到辅助味道的作用..多了败味.〉 现在盖上盖子焖20.-30分钟.焖至九层熟.捡出八角等大料..放入事先炸好的土豆.一起烧..注意土豆别烂掉了..进味了就行...在放入大蒜鲜辣椒.一起翻炒.加入淀粉收滋.在放少于麻油翻炒就可以出锅了......
汗死 我给你的答案全是我一个字一个字写出来的...我虽然表达能力差点，但我相信比那些跟教科书样在网上找的对你应该帮助大点吧... 记住吧 烹饪是种艺术.每种菜每个人烧出来的味道都会不一样... 满意就给我积分... 我好累！！！
