面汤煮面快还是开水煮面快?
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发布时间：2022-04-30 02:04
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热心网友
时间：2022-06-28 17:43
面汤煮面快还是开水煮面快，我的回答是：开水煮面要比面汤煮面快，用开水煮面水能直接喝面接触，煮面能够更快成熟，用面汤煮面面汤会在面的表面形成一个保护膜，所以面就不容易成熟，还有一点面汤加热时间过长很容易糊锅，以上说的都是家常做法，和面馆不一样。
===西红柿打卤面===
【准备食材】：面条：富强粉，盐。面卤：西红柿，鸡蛋，葱花，生抽，盐，味精。
【制作方法】：1.富强粉和盐先拌匀，加入适量的清水，揉成面团，盖上面团松弛20分钟，再揉至面团表面光滑，盖上湿毛巾备用。鸡蛋搅散，西红柿洗净把根去掉，切成小块备用。
2.锅中加入适量的色拉油，油热后倒入鸡蛋，把鸡蛋煎成块。把鸡蛋块捞出备用，锅中再倒入适量的色拉油，放入葱花炒香，倒入生抽炝锅，再倒入切好的西红柿丁，把西红柿炒成泥，倒入炒好的鸡蛋，加适量的水烧开后盛出来，西红柿鸡蛋面的卤就做好了。
3.桌子上撒上干面粉，取出面团擀成0.3厘米左右的薄片，再次撒上干面粉。把擀好的面团一层一层的叠压叠在一起，用刀切成0.3厘米左右的长条，用手扯住一端抖成面条放在帘子上备用。锅中加入清水烧开，下入切好的面条，水再次烧开后倒入一次冷水再次烧开2-3分钟即可，小盆中放入适量的冷水，放入煮好的面条。过水面条就做好了。
【小提示】：
1.在家制作打卤面要先制作面条卤，在制作面条，先做面条，打好卤之后面条就糟了。和面条用盐和鸡蛋和面可以有效的提高面条的韧劲。所以和面时加入盐或者鸡蛋都可以，也可以两样一起加。另外还有一点可以提高面条韧劲的小窍门，就是水越凉面条的韧劲越大。
2.西红柿鸡蛋卤的做法和西红柿炒鸡蛋一样，下面条时用清水煮，这样煮面条不糊锅，煮出来的面条也更筋道。如果用面汤煮面条不但面条不容易熟，煮出来的面条还不够劲道。由于加热时间较长。面条在热水中寖泡太久就很容易糟。
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时间：2022-06-28 17:43
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时间：2022-06-28 17:44
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时间：2022-06-28 17:44
