锅先森卤肉饭的厨师资历怎么样?
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发布时间：2022-04-30 02:10
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时间：2023-10-05 06:19
用料
带皮五花肉 200g
红葱头 4颗
淀粉 少许
姜蒜 适量
干香菇 20g
花雕酒 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
八角 2颗
冰糖 20g
剥好壳的水煮蛋 2个
焯水的青菜 适量
【卤肉饭】的做法
4颗红葱头去皮切细丝，加少许淀粉混匀；热锅烧油，中小火炸至金黄，捞起沥油晾凉后捣碎，制成葱油酥，留葱油待用。
200g带皮五花肉洗净切小条，入冷水锅焯水；姜蒜切末，20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁，备用。
电饭煲中加少许葱油垫底，放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉，倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水，最后加2个剥好壳的水煮蛋，拌匀。
按下煮饭键，时间过半时，开盖将卤蛋翻面后关盖，等时间剩3分钟时，开盖收汁。
碗中盛上米饭，摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜，倒上卤肉及肉汁，卤肉饭完成！
