砂锅煲汤对身体有什么害处?364
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发布时间：2023-10-16 09:22
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时间：2024-11-26 22:17
1、大家常用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英，经过高温烧制而成，虽然用其烹制食物具有独特风味，但如果加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。
2、用砂锅炖制食物，由于密封较严，原料中异味物质很难溢出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。
3、砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质，会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，会在体内引起慢性中毒。
4、砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高，尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等，维生素C损失率更达100%。
扩展资料
1、砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
2、由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。
参考资料
砂锅菜美味暖身 为啥不宜常吃--人民网
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时间：2024-11-26 22:17
用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。
另外，大家常用的普通砂锅可能还会含有石英之类的物质高温烧成，有的砂锅还经过涂釉料烧制。釉中的一些有害物质，这些物质就会随着食物长期进入人体，影响健康。
特别是用砂锅炖制食物，一旦时间太长，食物的营养素平均损失率也较高，尤其是蔬菜类的维生素流失很多。
大家常用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英，经过高温烧制而成，虽然用其烹制食物具有独特风味，但如果加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。
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用砂锅炖制食物，由于密封较严，原料中异味物质很难溢出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质，会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，会在体内引起慢性中毒。
用砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高，尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等，维生素C损失率更达100%。所以，食用砂锅菜时需要另外搭配食用生蔬菜粗粮，来弥补营养素的损失与不足。
参考资料来源：人民网：砂锅菜美味暖身 为啥不宜常吃
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时间：2024-11-26 22:18
1、砂锅煲出来的食物确实味道很好，但是如果加热时间过长，肉类原料的蛋白质降解，凝胶成分大量渗出，肉的韧性就会增加，吃起来其实口感会差，而且不利于人体的消化吸收。
2、用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。
3、另外，大家常用的普通砂锅可能还会含有石英之类的物质高温烧成，有的砂锅还经过涂釉料烧制。釉中的一些有害物质，这些物质就会随着食物长期进入人体，影响健康。
4、特别是用砂锅炖制食物，一旦时间太长，食物的营养素平均损失率也较高，尤其是蔬菜类的维生素流失很多。
扩展资料：
1、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长。
2、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
3、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。
参考资料来源：百度百科“砂锅”
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时间：2024-11-26 22:18
我经常吃砂锅煲汤，长期会对身体有什么影响吗？用砂锅煲出来的汤香味更浓郁，比高压锅炖的更营养，不用担心对身体有不好的影响。我家就经常用砂锅煲鸡汤，前几天赶集买了一些淮山，本地人在山上种出来的，用它跟鸡肉一起煲汤，既温补又能清内火。孩子喜欢吃胡萝卜，煲汤的时候加一些，汤特别的甜。煲一锅汤，全家人口味都能照顾到。今天龙宝就来分享这道营养美味的淮山鸡汤，所需的食材有：鸡肉 500克，淮山 500克，胡萝卜 300克，红枣 9颗，生姜 5克，香白 10克，盐 适量，水 适量。
1.鸡肉洗净血水，剔除鸡油，剁成3厘米大小的方块，冷水放鸡肉进锅，开大火煮到鸡肉变白色、没有浮沫，捞出用冷水冲洗干净沥一下水。
2.淮山削皮，切成滚刀块，切好马上放盐水里泡一会，今天放的稍微晚了点有点氧化变色了。给淮山削皮的时候最好戴个手套，这样避免手接触淮山的黏液导致手痒难忍。
3.胡萝卜削去外皮切成滚刀块，喜欢吃胡萝卜的可以多放一些。
4.红枣洗净，葱姜洗净，葱白切成小段，生姜去皮切成薄片或者切丝。
5.砂锅里加足量的水烧开以后放入葱姜，红枣，再次煮开，放入鸡块，大火煲10分钟。我家喜欢用砂锅煲汤，比一般的锅煲汤要好喝些。
6.鸡块煮熟后放入胡萝卜转中火煲15分钟，加入淮山继续煲10分钟。淮山比较容易煮烂，后面放就不容易煮成糊糊。
7.放入适量的盐调味，转小火煲到盐融化，我家的口味比较淡，大家可以尝一下味道，根据口味来放盐。砂锅煲汤，保温性能比较好，直接把砂锅端上桌，还可以少洗一个汤碗。
热心网友
时间：2024-11-26 22:19
用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。
另外，大家常用的普通砂锅可能还会含有石英之类的物质高温烧成，有的砂锅还经过涂釉料烧制。釉中的一些有害物质，这些物质就会随着食物长期进入人体，影响健康。
特别是用砂锅炖制食物，一旦时间太长，食物的营养素平均损失率也较高，尤其是蔬菜类的维生素流失很多。
