柴鱼纯耦的做法

发布网友发布时间：2022-04-30 02:40

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热心网友时间：2023-10-08 20:04

1 用料才鱼适量生姜、蒜瓣、香葱、芹菜、花椒、香叶、八角适量盐、糖、料酒、生抽、白醋、鸡精、胡椒粉、五香粉、淀粉适量藕带烧才鱼的做法

才鱼即黑鱼，鱼杀好洗净切成一厘米厚的鱼片，鱼腹黑膜去掉。

鱼片放入适量盐、少许糖、胡椒粉、料酒、白醋、生抽、姜末、蒜末，葱花、淀粉抓匀腌制15分钟。

锅中油烧热，依次放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶及一勺豆瓣酱爆香，放入藕带翻炒均匀。

再倒入泡藕带的汁及适量高汤或水烧开。

将腌制好的才鱼一片片夹进锅里煮开，鱼片要先放大片再放小片，以免煮老。

煮开后，撒少许五香粉，轻轻晃动锅子，使鱼片受热均匀，煮约3分钟，放入青红椒、芹菜，葱段、少许盐及鸡精调味即可。

酸辣咸鲜的藕带烧才鱼。