如何做腊肉排骨

发布网友发布时间：2022-04-30 02:39

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热心网友时间：2023-10-30 20:29

常见腊肉排骨做法
主料：排骨腊肉土豆胡萝卜洋葱
辅料：油盐料酒老抽葱姜蒜八角桂皮鸡精糖辣椒海鲜酱
做法：
1.准备食材。
2.腊肉切薄片。
3.土豆去皮洗净，切块，胡萝卜，洋葱洗净切块。
4.准备好调料。
5.排骨洗净，用开水焯一下，捞出。
6.锅里油热，放下葱白，姜片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味。
7.放下排骨，煸炒干水份。
8.放白糖，中火继续煸炒至表面发黄。
9.放入老抽，小火继续煸5分钟。
10.取砂锅，放入排骨，加适量清水。
11.放入腊肉，加料酒，大火煮开，小火炖40分钟。
12.放入土豆与胡萝卜，加1调羹海鲜酱，大火煮开，小火炖至土豆熟。
13.放适量盐，放入洋葱，搅拌匀，中火煮2分钟，加些鸡精，葱花即可。

热心网友时间：2023-10-30 20:29

哈哈，碰上我，你算是找对人了。用五花肉或者后腿肉都可以，不要用水洗，用干净的棉布，用温水擦干净，稍微晾一下。然后1、用适量的高度曲酒给肉做“按摩”，把酒都揉进肉里（这样不管多久，你的腊肉都是红色的，很好看），好了就稍微放一下，10多分钟；2、用冰糖粉均匀的抹在肉上，也要轻轻的揉一揉，这才进味；3、均匀的放盐；4、将辣椒面、花椒面抹在面上。搁置2-3天左右，挂出来就可以。（4斤肉1两盐、1两糖）