腊肉排骨怎么做好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-30 02:39

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热心网友 时间：2023-10-08 19:31

1，先把腊肉泡半个小时直至变软,，然后切成块状，将油烧成7分热然后放入排骨。

2，炒几分分后放入姜和酱油然后加入热水,，盖上锅盖炖排骨，待排骨出锅之时放入葱，这样味道鲜而美。

【腊肉】

1，腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。

2，所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

热心网友 时间：2023-10-08 19:31

配料：

排骨   

腊肉    

大葱    

姜片    

蒜苗

排骨炖料

干辣椒   

小米椒   

香菜 

生抽  

老抽   

料酒   

白胡椒粉    

盐    

配菜    

做法：

1、腊肉切成大概0.5厘米厚的片，最好是用五花肉的，然后再切两片肥一些的腊肉出来煎油；

2、排骨在冷水中浸泡2小时出血水，捞出入冷水锅，放两片姜，一大勺料酒，煮至肉发白且有很多血沫浮上来。将肉捞出，温水洗净备用；

3、锅底少量菜籽油，放入腊五花和肥肉部分小火煸出油来，不用太久，两面焦黄就可以了；

4、刚刚的油大火烧热，倒入两三粒冰糖炒至融化呈焦糖色后，倒入排骨不停翻炒，不用上色很好看，只要将骨头煎香，边缘带有一些焦色即可。倒入一锅开水，略微煮一下，然后一起倒入炖锅或高压锅中；

5、水要没过排骨，倒入煎好的腊肉，放入几片姜片，一截大葱，还有排骨炖料包，再倒入一大勺生抽，半勺老抽，一大勺料酒，适量盐；

6、海带洗净打结，然后泡软，焯一下水；

7、一起倒入锅中炖，还可以加少许泡海带的水。这个泡海带的水是指海带刷洗干净以后再泡的水，你别把沙子啥的都倒进去了；

8、高压锅半小时就OK了，炖锅要久一些，根据自家锅的脾气来吧，一般都有炖排骨档的。出锅后倒入电火锅中；

9、炒锅中倒入一点点菜籽油，然后抓一大把干辣椒，剪成小段倒入，小火炒香，炒出少量红油，然后倒入电火锅，撒一把小米椒，几根小葱；

10、在这时候可以尝尝味道看还差点什么，比如咸味之类的，差点啥味就可以加进去了，然后盖上盖子小火煮开，煮一小会儿将辣味煮进汤中；

11、开锅准备吃的时候撒一大把蒜苗和香菜，磨少许白胡椒粉撒进去；

12、这样就可以做出非常好吃的腊肉排骨。

根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。
具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……